法國聖艾美濃品嘗正宗蛋白杏法-靜 │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,550,877 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1317065

靜的日記本

快速選單

韓國濟州島戲水逐浪《前一篇

後一篇》韓國釜山船遊離島賞JUMP秀

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 法國聖艾美濃品嘗正宗蛋白杏法
作者: 靜	日期: 2008.09.17　　天氣: 　心情:

法國聖艾美濃品嘗正宗蛋白杏仁圓餅

法國的macaroon（蛋白杏仁圓餅），巴黎的Laduree、Dalloyau、Pierre Herme，固然是好，不過若是來自波爾多聖艾美濃（Saint-Emilion）、只有杏啡色而且崩裂不平的，千萬別急著失望；嘗一口後，你自會發現原來最原始的macaroon是如此的不甜膩，而且充滿了濃濃的杏仁香；開始了第一口以後，便停不下來。

位於波爾多附近的聖艾美濃，古城裡飄蕩著濃濃的中古氣息。

在法國，無論是時裝或macaroon，最花枝招展的都留給巴黎；聖艾美濃「Madame Blanchez」餅店的出品，橫看豎看都是薄薄乾乾的，而且都是由杏仁、蛋白和砂糖做成，聽起來沒什麼特別；但最特別是，它可能是全世界最早出現，且最正宗的macaroon。

關於macaroon歷史的由來，簡直是五花八門：超級八卦的維基百科說是1792年在義大利的修道院誕生；德高望重的法國飲食字典《LarousseGastronomique》更是「兩頭蛇」，說可能在義大利文藝復興時期出現，亦可能源自8世紀時的一所修道院。兩者共同之處，是提及法國革命期間，2位修女落難到法國東北部小鎮Nancy製做macaroon餬口，而被後世稱為「Macaroon Sisters」。

Madame Blanchez店內總是擠滿了來自世界各地的遊客。

凡是嘗過這裡新鮮出爐的Macaroon的人，都讚不絕口。

外脆內軟香氣十足

Madame Blanchez的出現，是在ViaMichelin（米其林集團的旗下公司，把米其林旅遊指南資料用於GPS導航系統）的版本：「早在1620年，聖艾美濃已有macaroon，原本的食譜在法國大革命後倖存，由一位名叫Goudichaud的寡婦保存，至後來消失；直到1930年，Blanchez家族在凌亂的閣樓找到這份食譜，便立即當作高度機密處理……」還是那一句，信不信由你。

唯一可信的，就是自己的味覺。不太甜，不乾口，外脆內軟，帶微微的咀嚼感，吃完毫不覺膩，口腔只留下陣陣杏仁香。現在的Madame Blanchez已經營了3代，店主不介意跟我分享製作的過程：「甜的和苦的杏仁都要，味道才又甜、又苦、又平衡……把杏仁煮後去皮，與蛋白和砂糖混合攪拌……放入火爐焗幾分鐘便成……」一邊說一邊示範。附近其他店鋪也有做macaroon，不太差，但就是甜了一點點，或軟了一點點，或硬了一點點，秘密到底在哪？

看店面1620年古法炮製的字樣，思索了幾秒，忽然又傳來新鮮出爐的香氣，顧不得了，又上前買了2盒；一盒馬上吃，另一盒在途上助我繼續思考。

Madame Blanchez小店的外觀雖不起眼，但這裡的macaroon絕對道地。
現在餅店是由Nadia Fermigier在打理。
Florentin杏仁酥，杏仁多到滿溢出來。

Madame Blanchez的macaroon不甜膩，且充滿了濃濃的杏仁香。

將拌入蛋白和砂糖的杏仁，放入機器內攪拌至均勻細滑。
將攪拌好的杏仁漿，擠在已印上同樣大小的圓形餅紙上，讓餅漿的大小能夠統一。

旅遊資訊

★航班：可搭國泰（02-2715-2333）、馬航（02-2514-7888）經吉隆坡、泰航（02-8772-5222）經曼谷、法航（http://www.airfrance.com.hk）經香港，前往法國巴黎。

★當地交通：於巴黎搭法國航空 (www.airfrance.co.uk)國內線到波爾多，或利用TGV (http://www.tgv.com/)高速鐵路前往。Libourne距離聖艾美濃約7公里，每日有4班火車來回兩地。

★簽證：辦理法國短期旅遊簽證，須備6個月效期護照、照片2張、財力證明、訂房證明、機票訂位證明，及填寫表格等，洽法國在台協會辦理，星期一至五09:00~12:00，須時2個工作天，費用60歐元（約2791元台幣）。02-3518-5151 www.fi-taipei.org

★匯率：1歐元可兌換44.73元台幣

★時差：-7小時；-6小時(3~6月)

★相關資訊：
˙Madame Blanchez：Rue Guadet-33330 St-Emilion 05 57 24 72 33

標籤:

瀏覽次數:311 人氣指數:2311 累積鼓勵:100

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：