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忙碌小廚師~ 《前一篇

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篇名: 算好消息
作者: Leo	日期: 2008.04.07　　天氣: 　心情:

話說我也在飯店學了一年的西餐冷菜了

今天主廚師傅說，要把我調到熱區，

我整個人很興奮，但是也很緊張，

因為熱區的工作節奏超快的，我得很

加把勁，副主廚師傅說，一個人能不能

長久待下去，就看熬不熬的過熱區，我

希望我可以成功，所以我一定要堅持到底

！順便一提，可能要升正職了，但得看公

司能否通過，聽說公司的政策是，寧缺不補?

有些擔憂，希望可以努力晉升上去。

P.S.
冷廚→負則冷菜~例如，沙拉，一些冷的開胃菜跟主菜，
大都已經事先調理好，只需切割以及排盤而已，可為西餐
的根本與基底！

熱廚→熱湯牛排，甚至燒烤油炸之類的，
大都是主餐的東西，大魚大肉的比較多，
外面的西餐師傅很多都只會熱菜，不一定會冷菜，
但是大都賺錢的都是靠熱菜。

冷熱各有優缺！

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