蔬食餐廳 歐美亞洲風味任你享

剛過完年，吃了一堆大魚大肉，肚子裡一定油膩得不得了！這個周末，就讓清爽高纖的蔬食幫助胃部輕鬆一下吧！《蘋果日報》推薦北、中、南4家蔬食專賣餐廳，有法式、美式、日式等蔬食餐點，讓品嘗素食不再只是中菜與豆製品，更能享受健康。


230元（周二至五供應）「費達起司蔬菜派」可以選擇要不要加入洋蔥，並附湯與飲料。

台北嘗樂西廚 美墨風味無添加物
位在天母的「嘗樂西廚」主廚Allen系出「中西美食」，墨西哥餅、蛋卷等餐點做法與味道也相似，但「嘗樂西廚」賣的則是全素料理，不用素料、味精及任何添加物，全都手工製作，調味雖然清淡了些，但卻能利用食材本身的甜、辣、香引出口味的層次。


180元「番茄口味義大利麵」的醬汁用紅蘿蔔、青椒、番茄糊等蔬菜熬製1天，麵條吸滿了蔬菜的酸甜與清香。

蔥蒜蛋奶 餐點要角
Allen吃素3年，當初因為太愛動物而決定吃素，她說做美式素食餐點其實與葷食差別不大，食材上用豆泥、馬鈴薯等取代肉類增加飽足感，也會使用季節蔬菜，好比秋葵、蘆筍等，不過蔥、蒜、蛋及奶在美墨餐點中仍是要角，如果不吃這些食材，得事先告知。

好比在費達起司蔬菜派中，就有蘿蔔、馬鈴薯、彩椒、蘑菇、蘆筍、青花椰菜等蔬菜與費達（Feta）起司，以奧勒岡（oregano）調味，蔬菜炒好後倒入蛋液、再放入派皮一起烤，蔬菜與蛋液融為一體，口感中還帶有馬鈴薯的鬆軟、彩椒的辛甜與起司的鹹香，既高纖又飽足。


180元 「墨西哥輕烤卷餅」上層放洋蔥、大蒜與自製的辣豆醬，還加入切達（cheddar）起司，因此也可做成全素口味，豆香濃郁，辣豆醬滋味也很足夠。

美味路標 
嘗樂西廚
台北市中山北路7段190巷6-1號
02-2872-6076
周二~五10:30~15:00 17:00~21:30
周末及假日08:00~21:30
可刷卡，V、M、J
周一休、中山北路有路邊停車格

台北Su法式蔬食 麵線野米入西餐
新北投著名的法式蔬食餐廳「Su」日前在內湖開了分店，同樣賣養生蔬食、使用天然食材、有機蔬果，以及不用加工品，但內湖店有更多量身訂做的餐點可以事前溝通，也不怕吃膩了沒得選擇。

最近推出的新菜裡，主廚兼老闆陳宥任搞創意，將台式的麵線融入西式料理，他說：「我還是以台灣消費者口味為主，在西餐與中式口味之間取得平衡。而西式素食本來就多用榖類、根莖類蔬菜，好處是不用擔心颱風菜價上漲。」

他將從廣炒麵得來的靈感應用在麵線上，先把麵線兩面煎烤過，醬汁則用松露、牛肝蕈、蘑菇等煮燴後淋在麵線上，很有特色。另一道香椿野米則是進口加拿大有機野米，加入松子、甜椒與香椿醬炒過，帶香椿的清香。


250元「雙煎手工麵線」將松露醬汁燴在煎過的麵線上，麵線酥脆Q韌、醬汁菇香濃郁，兼顧食趣美味。
300元「香椿野米」咬起來很有嚼勁與口感，邊咬還邊溢出香椿的清香。

美味路標 
Su蔬食料理
台北市內湖路1段360巷2號
02-2658-3598
11:30~14:30、17:00~21:00
可刷卡，V、M、J、無休、附停車場


250元（單點）、350元（套餐）「法式松露拌飯」米飯香Q、粒粒分明的口感，是使用含有松子的松露醬去拌炒，因此每口飯嘗來都馨香怡人。

台中歐廷蔬食 大量蔬果享高纖
吃完「歐廷蔬食」的菜，也同時吃下了滿滿的新鮮蔬果！曾於醫療業，對營養學頗有涉獵的老闆娘吳麗芬說：「一般的素食餐點我覺得都過於油膩，所以我想提供給客人，多纖維、少鹽、少油又低膽固醇的選擇。」

因此菜色大都附上大量蔬菜，盡量少油炸，並直接利用天然食材，像「法式松露拌飯」裡頭，米飯由胚芽米加壽司米，配料有杏鮑菇、栗子、紅蘿蔔；「時蔬松子套餐」的主菜，裡面蔬菜與米飯的比例是1：1；還有道特色麵點「北義卡柏士義大利麵」，店家自行發明用酸豆與酸黃瓜爆香，再下奶油醬，看來像一般奶油醬汁義大利麵，但醬汁中卻帶微酸。



340元（套餐）「時蔬松子套餐」中有香菇、蘆筍、玉米筍、甜椒及美生菜絲等蔬菜，每口飯都帶爽脆口感，吃來清爽不膩。
240元 （單點）
320元（套餐）「泰式香茅鍋」湯底加了檸檬葉、香茅等各式南洋香料，氣味芳香，吃來酸甜香濃。

美味路標
歐廷蔬食
台中市公益路2段506號
04-2255-1868
11:30~21:30
可刷卡、無休、附特約停車場


90元「日式味噌拉麵」裡頭有秀珍菇、海帶、白蘿蔔、青江菜與自製的蒟蒻等豐富配料，湯頭有濃郁的香菇香，滋味甘甜，麵條Q彈有勁。

高雄新素派 各國佳餚平價享
高雄「新素派」餐廳賣的異國料理不少，日、韓、義等麵點，在這裡都能嘗到。沒有華麗裝潢，但仿若媽媽用心般做出的料理，吃來安心又溫馨。

老闆娘李珮螓(音同秦)說：「雖然說是異國料理，但又帶點台味，像『味噌拉麵』的味噌是用台灣產的2款味噌去調和；還有『泡菜火鍋』中的泡菜，是我們自己獨家秘方做出來的，比起傳統泡菜再甜一些。」而湯麵與火鍋中的高湯店家則用昆布、香菇與水果下去熬煮而成，因此喝起來自然甘甜，香味濃郁。

而「鳳梨鮮蔬披薩」是類似夏威夷披薩的做法，材料有秀珍菇、芹菜、碧玉筍加上鳳梨，還有自製鳳梨醬與起司，滋味香甜柔滑，手的麵皮吃來香酥。


90元 「日式風味涼麵」的蕎麥麵條Q彈有豐富咬勁，獨門醬汁嘗來鹹中帶甜。
190元「泡菜火鍋」吃來微辣微甜微酸，類似台式泡菜，味道濃郁而芳香。
120元「鳳梨鮮蔬披薩」入口酸香，麵皮吃來Q軟。

美味路標
新素派
高雄市富國路111號
07-559-2858
11:00~14:00、17:00~21:00
無刷卡、無休、不好停車