麻辣蒸餃 餡香不用沾醬

倪園北方小館 多樣麵食現

對於跑業務的王詠淇來說，麵食是裹腹的最佳選擇，她說，「一籠蒸餃、一碗酸辣湯，業績好時再來一盤小菜，好豐盛了！」新開的這家「倪園北方小館」裡，其中一道「麻辣蒸餃」更是她上門的最大誘惑。


70元 「麻辣蒸餃」微微的麻辣，吃來更過癮。

王詠淇告訴我，她因為不喜歡坐辦公室的枯燥工作，所以選擇做業務工作，儘管面對的客戶也有話不投機的，但10多年來也結交了不少朋友，未婚的她，「有時候晚上會跟朋友相約，一起吃個飯，小酌一杯。」她笑著說。

王詠淇從事的是嬰兒用品相關業務，採訪過程中，目睹王詠淇電話不斷，電話這一頭，她清楚的報出各項產品的貨號、價格，看得出來是一位工作認真的女人，也因為太投入工作，王詠淇鮮少自己煮飯，幾乎三餐都在用餐。王詠淇說，「可能是方便吧！我特別喜歡麵食館，只要發現新開店，都想去吃吃看。」她推薦「倪園北方小館」說，「卷餅、蒸餃等麵食好吃，而且還有不少小菜選擇。」


30元「蔥油餅」現擀現煎，皮酥麵餅軟Q，帶著蔥香，吃來順口。

麻辣蒸餃 口味特別
王詠淇特別推薦這裡的「麻辣蒸餃」，「這個口味很特別，別的地方很少吃到。」喜歡麻辣口味的她這樣說。

店經理康琬琪說，「看麻辣鍋這麼盛行，就知道很多人喜歡吃辣，所以特別設計了一個麻辣口味的蒸餃。」

看王詠淇咬開的麻辣蒸餃肉餡帶著紅黃色，我舉箸猶豫，擔心過於嗆辣，王詠淇大口大口吃著，要我放心，「這是很大眾化的微辣而已，一點也不嗆！」餐廳經理康琬琪也說，「是啊！擔心太辣客人會吃不來，所以辣度應該都是客人可以接受的。」

嘗試一口，果然多種辣椒做成的辣油，少量的拌入肉餡裡包成蒸餃蒸熟，吃來有麻辣香卻不會嗆辣。


70元「花素蒸餃」餡香順口，冬粉軟Q增加口感。

餐點現做 麵皮現擀
「花素蒸餃」是店裡的招牌，也是比較費工的麵食類，內餡所有餡料包括青江菜、香菇、蛋等都要一一處理，像是青江菜要先燙熟、脫水、切碎，香菇泡軟後炒香後切細絲，接著再把冬粉、蛋剁碎拌勻調味，最後以薑汁提味，現擀麵皮包起整籠蒸。剛蒸好的餃子還冒著煙，一口咬下，內餡的香氣飄散開來，帶著湯汁，吃來不乾澀，加上外皮香Q，吃來順口。

對於標榜麵皮現擀的「倪園北方小館」，王詠淇說，「其實光只是簡單的吃蔥油餅都覺得好吃哩！」可不是嗎？表皮酥香、裡頭還軟Q軟Q的麵餅口感，每一口充滿著蔥香，簡單卻美味讓人停不下口！

招牌3道


                       120元

醉雞 藥材香濃
挑選肉質較結實的土雞腿肉，去骨後煮熟放涼，接著再將紅棗、枸杞、參鬚等中藥材煮出味道後，加入紹興酒冷卻後，把煮熟的雞腿肉放入冷藏，雞肉肉質嫩Q帶著酒香以及藥材香，香氣十分迷人。


                       30元/個

韭菜盒子 內餡豐富
先把蝦米炒香，加入大量的韭菜以及切段的冬粉調味。麵餅的部分也很重要，不能太厚，嚼起來帶著麵粉香。一口咬下，內餡香濃，麵皮不會軟黏，油煎金黃色澤的外皮，增加酥香的口感。


                     80元/份

牛肉卷餅 滷汁做醬
麵皮以油煎金黃，讓外皮酥脆，口感頗Q。裡頭包的牛肉，挑選的是牛腱肉，只以醬油等滷入味後切片，再將滷汁做成醬，比起一般甜麵醬，吃來較不易膩，搭配一些蔥絲，吃來更美味。

店經理說話

先嘗原味再沾醬
「店裡蒸餃的內餡都經過調味，所以建議客人吃的時候，先別忙著沾醬，先嘗原味，想要吃辣再沾點辣椒。此外，除了各式卷餅外，我們還有牛肉麵及各式小菜，味道都很不錯喔。」

美味路標
高雄市新興區錦田路89號
07-236-1362
10:30~20:30
無店休 無刷卡 附近有收費停車場