鳳山在地三十年鱔魚麵　串起人們味覺情感


料多實在，好吃美味的招牌鱔魚麵。

台灣小吃風情萬種，有許多是老前輩從家鄉手藝散播出來的小吃，而成為老字號且具代表性的小吃，在鳳山五甲一路上，人稱「南台」一代，有許多深耕地方的小吃店家，其中有一間鱔魚麵就是這樣的老店，飄香三十餘年而人潮不斷。

這間南台欽鱔魚麵老闆張先生同時也是店裡的大廚，原是雲林縣土庫人，當兵退伍後就跟老婆到鳳山發展，從１９７７年開店至今，店裡的餐品就是鱔魚與花枝，兩項簡單的食材緊緊抓住老饕的胃與在地人的味蕾。

張老闆表示，每天一早都會到市場選購新鮮鱔魚與花枝，在市場就直接處理妥當，以最新鮮原味的料理方式，呈現給客人料好實在的美味，再淋上獨特醬汁，那種濃郁酸甜的滋味，不論是黃麵、薏麵或是米粉都是絕配。

因為老闆名字裡有個欽字，再加上最早前是在南台戲院附近開店，鄰里間只要說南台欽，就知道是在講這家鱔魚麵；開店三十多年，許多鳳山人是從學生吃到為人父母，再帶孩子來吃，即使是在外地工作多年，回到鳳山還是要先來報到回味。

不到下午五點，小小的店面擠滿了等待的民眾，甚至連八十旬的老奶奶也早就坐在餐桌前等待美食上桌；老闆娘親切招呼，熱情地遞上一碗鱔魚、花枝麵，串起了鳳山人的感情，也延續在地好美味。

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