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篇名: 有機燉飯 Q軟清香富嚼感
作者: Milk	日期: 2009.06.03　　天氣: 　心情:

有機燉飯 Q軟清香富嚼感

Bianco食材商開義式餐廳

由進口食材商所經營的Bianco，使用了不少義大利進口的橄欖油、義大利麵等有機食材，另外還有台灣MOA（Mokichi Okada International Association自然農法標誌）有機認證的池上生態米，利用這些好食材，搭配自家進口醬料做成料理，滋味清爽不膩，頗具養生概念。

奶油黑松露蘆筍有機燉飯320元/單點混合奶味和菇菌清香，並散發黑松露的香氣，讓人停不了口。

結合義大利食材行和餐廳的Bianco，菜色除了義大利麵、燉飯、披薩外，還有義式冰淇淋、下午茶等。副店長April說：「其實就是把我們自己進口的商品，實際入菜讓客人親身品嘗，了解食材如何運用。」

店內燉飯用的是台東池上鄉的有機米。

池上米取代進口貨
雖然用的食材並不刻意強調有機，但是用的米和義大利麵卻都是有認證的有機產品。像很受歡迎的燉飯，選用台東縣池上鄉生產的生態米，符合MOA自然農法認證及CAS（Chinese Agricultural Standards台灣優良農產品標章）。

「因為池上鄉的水源、空氣完全沒有受到污染，位處台灣中央山脈和海岸山脈間，且在新武呂溪河谷平原上，高度在海拔300公尺以上，所以土地特別乾淨。」April說，雖然不見得有義大利米的口感，但用當地的農特產，才能做出符合台灣人口味的料理。

蘋果義式臘腸燉有機飯300元/單點加了蘋果西打燉煮，帶著甜甜的蘋果香。

口感Q彈香氣濃烈
為了做出香Q彈牙的口感，燉飯會先將生米炒至半熟，當客人點菜後，再燉至客人喜歡的熟度。「一般餐廳會先將米煮熟再燉煮，雖然快速，卻影響了口感。」

最受歡迎的口味是奶油黑松露蘆筍有機燉飯，半熟的米飯加了奶油蘑菇醬拌炒，並淋上高湯燉熟，米粒吸足了醬汁韻味，雖然並沒有保留道地燉飯應有的米心，但Q度適中，入口依舊溢滿香醇的奶味、蘑菇香，還有股濃烈的黑松露香氣，頗讓人垂涎。

另一道加了蘋果西打燉煮的蘋果義式臘腸燉有機飯，有著酸香的水果香味，並帶點微甜，雖是屬於創意的口味，卻頗受小孩子喜歡。

餐廳空間以白色為主，並展示了各種優質食材。

特色麵點

             續隨子花雷鯷魚有機麵300元

醬汁香醇麵條有口感
續隨子花雷鯷魚有機麵是用酸豆、橄欖、新鮮番茄等，炒成酸香微辣的醬汁，有機圓麵充分吸附了醬汁，吃來不會湯湯水水，並有地中海生產的續隨子花雷特殊馨香。若是喜歡口感較硬的麵條，點菜時可先說明。

而青醬雞肉有機螺旋麵的青醬味道吃來特別濃厚，還有濃稠的奶味，搭配螺旋麵和雞肉，口感頗為Q彈。

而基本款的奶油培根麵，是將斜管麵拌入炒香的培根、蘆筍、白醬，斜管麵條吸足了培根的燻香味和鹹香奶味，調味簡單卻很可口。

              青醬雞肉有機螺旋麵300元

招牌料理

                   燻雞披薩250元

披薩手工冰淇淋人氣最旺
個人份的8吋燻雞披薩，用的是店家自調的番茄醬料，再鋪上滿滿的蔬菜料和起司絲燒烤而成，餅皮脆爽。而水果口味為主的手工冰淇淋，滋味酸甜清爽，價格也很合理。

                自製冰淇淋90元/2球

美味路標
台北市仁愛路4段112巷19號
(02)2325-3655
11:30~21:30(最後點餐至20:30)
無休 V、M 附近有收費停車場

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