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篇名: 延續北港大餅的名氣落實製餅每一
作者: Milk	日期: 2008.02.14　　天氣: 　心情:

延續北港大餅的名氣　落實製餅每一個步驟

北港大餅的知名度是經過上百年的累積而來，料好實在的在地口味，是牽引顧客對於北港的味覺情感。

早期隨著北港朝天宮的香火興盛，與地方港口交通貿易、物資集散中心，帶動許多傳統行業，像是麻油店、糕餅店、小吃店…等，發展到今日少說也有四、五十年以上的歷史，隨著日積月累的名氣，也讓北港大餅成為一個眾所皆知的名詞。

位於中山路上的新玉珍餅舖是北港鎮上知名的老店之一，承接家族事業的第二代經營的蔡大哥表示：過去父親那一時代賣很多東西，像是糖果、餅乾、喜餅…等等，有點像是雜貨店一樣，後來慢慢的改變取捨，到現在我們是以糕餅為主要的經營項目。

與一般餅店比較不同的是新玉珍餅舖的餅，從內餡原料的製作開始，一直到餅皮、製餅、成型、烘烤…等，都是老闆和老闆娘兩人一手包辦，雖然在時間與心力上相對的付出許多，但是給客人最好的品質，是新玉珍所傳承的理念。

老闆娘表示：「過去父親那一代烤餅是用柴火加上木屑去製作，一直演變到用瓦斯爐、進而電爐，這些演變過程老闆從小就都有接觸，耳濡目染之下也累積出他對與糕餅製作的功力。」

北港媽祖旅遊：http://651.travel-web.com.tw/

大雲林旅遊網：http://yunlin.travel-web.com.tw/

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