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篇名: 中華夜市傳統小吃雞蛋蚵仔煎
作者: Milk	日期: 2008.02.12　　天氣: 　心情:

中華夜市傳統小吃　雞蛋蚵仔煎

雞蛋蚵仔煎特選嘉義布袋的鮮蚵製作，顆顆飽滿又鮮甜。

位於中華路夜市的雞蛋蚵仔煎，是一家擁有近五十年歷史的老店，當年由陳李秀女士一手創立，後傳承給兒子陳金倉與媳婦鄭雪娥，現由第三代子孫陳紘毅接手經營。

陳家的雞蛋蚵仔煎特選嘉義布袋的蚵製作，由於外海海域乾淨、水質較佳，所以吊掛養殖的蚵顆顆飽滿、肥滿，且由貨車直接配送到台中，比起以前用火車運送更便利快速也更加新鮮；而青菜部分，冬天用茼蒿、大Ａ菜或是豆芽菜，夏天則用空心菜。

雞蛋蚵仔煎好吃的秘訣，除了食材的新鮮度是關鍵外，醬料也是不可或缺的重要因素，獨家特製的甜辣醬與醬油膏，不但美味可口，更能為雞蛋蚵仔煎加分。

老闆娘鄭小姐表示，從小攤子到大店面、從只賣蚵仔煎到現在賣四、五十種產品，他們經過四十多年的調整與創新，期待用品質與服務態度留住顧客的胃與心。

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