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篇名: 皮Ｑ軟餡紮實古味清蒸肉圓
作者: Milk	日期: 2008.02.12　　天氣: 　心情:

皮Ｑ軟餡紮實　古味清蒸肉圓

清蒸肉圓的外皮口感軟Ｑ、肉餡紮實鮮甜。

擁有近三十年歷史的屏東潮州古味清蒸肉圓，是由林大姐一手創立，當年林大姐在屏東潮州吃到清蒸肉圓，覺得口味非常獨特，於是向老闆請益學習，學成後回到台中市開店做小生意，現在台中市已有四家古味清蒸肉圓的專賣店。

肉圓特選豬後腿肉製作，將豬肉加入醬油、蔥酥、糖攪拌調味，拌勻後先冷凍、再解凍，才可以開始包裹；外皮是用在來米和番薯粉打成米漿，接著在純用手工包裹肉餡；而搭配肉圓的醬料則是用濃色醬油、梅干菜以及五香粉調製，清蒸肉圓的外皮口感軟Ｑ、肉餡紮實鮮甜，且肉圓小巧可口、份量剛剛好。

另外，中華店還有一樣招牌四神湯，四神湯是用大骨熬湯頭，裡頭加入中藥材、川芎和薏仁、豬腸，湯頭十分濃郁、薏仁入口即化、豬腸軟嫩易嚼，廣受顧客的歡迎。

中華店老闆娘林太太表示，做吃的最重要就是「用心」，而且還要把它當成良心事業來經營，因為這關乎到顧客的身體健康，這家店讓她與更多的人結緣，所以她要惜緣，並且要帶給顧客更多的健康和美味。

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