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篇名: 喝雞湯挑養腎活血健胃藥材
作者: Milk	日期: 2008.02.03　　天氣: 　心情:

喝雞湯挑養腎活血健胃藥材

快過年了，全家一起吃飯時，少不了1盅雞湯。對追求養生的現代人而言，若雞湯中能放些適合全家吃的中藥材，補氣、補體力，對老年人和小朋友來說都有助益。但挑藥材時，要注意搭配性，應有1、2種當主角的「君」藥，主導雞湯的作用，份量也要比其他藥材多，其餘藥材則依個人喜好酌量增減。

快過年了，買些適合的補藥，與家人一起補身體吧！

可搭配

養腎益智雞湯
主藥材：日月魚
配伍藥材：花旗參、玉竹、枸杞子、紅棗、腰果、蓮子、栗子、川芎。
適合：氣不足易感冒者，以及眼睛常痠澀、耗體力和腦力的人。
說明：日月魚可補腎益肝、養顏美髮、明目防近視，因是海產類，所以蛋白質含量也很豐富。不過目前市面上的日月魚許多是人工壓模製成，外皮包上魷魚，雖對健康無害，但價格差很多，購買時建議找信譽良好的商家，並選外套膜不易脫落、顏色不那麼鮮白的產品。

解痠痛活血雞湯
主藥材：何首烏、杜仲
配伍藥材：鹿茸、玉竹、熟地、川芎、當歸、花旗參、麥門冬、黑棗、枸杞、人參。
適合：過年期間做很多家事因此容易腰痠背痛的人，以及熬夜、氣不足、需滋陰養腎者。
說明：何首烏有潤腸通便、補肝腎與烏髮的作用，但不能放太多，尤其是容易腹瀉者；杜仲可強筋骨、抗疲勞。另外，這道湯也易造成火氣大，所以長青春痘、口苦者不能喝太多。

補肺健脾胃雞湯
主藥材：人參、花旗參、松子
配伍藥材：栗子、蓮子、淮山、枸杞子、紅棗、核桃、黃耆、玉竹、川芎、當歸。
適合：氣管不好常咳嗽或呼吸不順、常感冒者，以及腸胃吸收不良的人。
說明：參類藥材通常都有補氣作用，對於常耗損體力或熬夜者、體力不足、體弱常生病者都很適合，且不同參類也有寒熱不同屬性，互相搭配可取得平衡。

提醒你現場搭配較新鮮

多問專家
雖然前述3種雞湯的中藥材料包，超市和中藥行都有販售已經配好的產品，但仍建議先向中醫師諮詢加減方使用，再到現場挑選藥材，可確保藥材新鮮度。

放陰涼處
若太忙、只能買已經配好的材料包，也要注意製造日期和保存期限，製造日期越近越好。買回家後若1周內會煮食，就放在室溫下陰涼處儲存即可；若要1周後才吃，建議放冰箱冷藏，最多可放
半年。

可用雞腿
如果只有2、3個人的小家庭，可以不必用全雞煮，改用雞腿或排骨搭配。最好先去皮、撈去浮渣，才能降低油脂攝取。不過，膽固醇過高、高血壓、腎臟病、胃酸過多、膽囊炎、痛風患者不建議喝肉湯，若要喝，建議一天最多1飯碗；一般人則以喝了後不口乾為原則。

專家說

勿加酒或辛香料
雞湯較溫補、很營養，但是不要喝太多，尤其是容易上火者。煮的時候也不要加酒、不要爆薑蔥，且正感冒、腹瀉者不宜吃。

加水淹過材料
煮雞湯時用電鍋煮就可以了，不過內鍋水不要加太多，剛好蓋過所有材料就可以了，以免味道太淡、藥材也降低效用。

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