過年不打烊餐廳 岩板牛排 肉質濃郁 色彩繽紛

絹絲谷 賞景餐廳

休閒時，到郊外吃野菜、嘗美食是一種最普遍的解壓方式，這時如果還能在山谷裡聽著潺潺流水，並欣賞落英繽紛的櫻花，這該是何等的享受啊！絹絲谷除了擁有這種幽靜之外，還能嘗到老闆Alan用心的料理，趁過年期間闔家上山走走吧！


750元/份 「岩板牛排」用的是美國冷藏的去骨牛小排，嘗來肉嫩多汁，加上襯底的香菇和甜椒入口，爽口鮮香。

絹絲谷開幕10年來，一直都是我到陽明山踏青用餐的首選。除了被散發峇里島式的悠閒氛圍深深吸引外，最讓我期待的就是春天賞櫻花、杜鵑，秋季賞茶花和楓紅的時節了；尤其坐臥山谷裡，配著流水聲用餐，彷彿身在桃花源中般，所有塵世的煩惱都拋到腦後。


目前這裡的戶外區，櫻花樹都含苞待放，坐在涼亭裡用餐，別有一番風情。

牛肉軟嫩鮮香
到陽明山用餐，可說是土雞城的天下，菜色幾乎家家雷同，要想吃的精巧些，還真非得來絹絲谷不可，尤其是它那賣了10年的岩板牛肉、炒野蓮幾乎是我上山必點的佳餚。

問我是什麼吸引力呢？其實也就是原味簡單，沒有過多的調味，牛肉用的是美國冷藏Choice等級，以自種的新鮮香草醃漬2天後，不斷地灑入紅酒燜烤，上菜時牛肉外焦內粉嫩 ，搭上鮮香菇、甜椒，配上一旁的蔥絲和辣椒絲入口，牛肉從脣齒間滲出的甜汁，讓嘴巴滿口清香，吃來一點也沒有肉類的厚重和膩口；野蓮也只不過是清炒，卻然顯現出鮮甜味。

選食材入菜
老闆Alan為了走出絹絲谷的風格，菜單設計除了力求食材的原味和養生，也能依預算做出客製化的安排。為了讓食客在山上能吃到新鮮的好魚，他不辭辛苦的到宜蘭南方澳買魚；為了健康，他自行種蘿蔔和部份蔬菜、香草；到現在為了補強餐後的甜點， Alan居然花60萬打造甜點廚房，再發揮其理工背景做實驗的態度，不停地研發試做甜點，光是這種精神就讓我敬佩不已。

這裡的餐點之所以長期都能維持品質不墜，說穿了就是Alan對於食材的用心和堅持。認識Alan這麼多年，一直看到絹絲谷的成長和改變，他從做房地產到經營餐廳，一直有自己的想法；在他一手打造下，不管是正餐還是甜點，都讓我看到他做什麼像什麼的決心，身為顧客的我，也只能向他致敬，謝謝他的堅持和努力！

招牌料理


                     720元/6捲

魚子生魚片 鹹香爽Q
第一次看到生魚片捲魚子，光看到擺盤呈色就讓我食欲大開，每次品嘗後總有一種幸福感油然而生，原來這個組合之所以美味難擋，是因為用鮸魚生魚片捲起的魚子，是店家買新鮮鮸魚子自己風乾的，魚肉的鮮甜加上魚子的鹹香，讓生魚片的吃法，多了幾分變化。


                     495元起

麻油海魚 醇美鮮嫩
會根據當日購買的魚穫不同來入菜，通常使用野生的海鱺、紅、鮸魚等。先將薑片用胡麻油爆香，再放入魚肉入鍋滾煮，魚肉用的是生魚片的等級，不過食客也可以依據自己個人的喜好與預算，挑選背肉、腹部、下巴等部位，感覺上背肉吃來油質適中，趁熱吃口感最鮮甜。


                       250元

炒野蓮 產地直送
土雞城到處都吃得到的野蓮，在這裡光看菜單不稀奇，直到入口才能體會其中的奧妙。老闆Alan為了講求鮮度，從高雄美濃產地直接配送，只用雞油提味，吃的是蔬菜本身的爽脆和多汁的口感。「這道菜賣10年來，沒有調漲過價格！」Alan特別強調。

手工甜點

法式糕點 嚴選食材
來到山上，我強力推薦大家用餐後，一定要來客甜點，否則會有入寶山卻空手而歸的遺憾。雖然這兒的甜點不是出自名家之手，但是我吃過後卻念念不忘，當Alan第一次告訴我，這是自己研發的作品，我簡直就不敢相信，因為我了解要做高級的法式糕點，除了技術之外，選材用料也很重要。

所幸，Alan總是不惜血本，只用法國頂級Michel Cluizel（米歇爾．柯茲）的巧克力和法國進口的杏仁粉，堅持不用半成品，自行用新鮮水果熬醬，做出來的布朗尼，口感紮實，且由於麵粉量少，捨得用核桃、雞蛋，入口香濃無比。而極地火山也因為巧克力覆盆子醬調得好，讓整體入口甜而不膩，常見的蘋果塔，用杏仁餅取代傳統的酥皮，吃來更是清爽。


180元/個「布朗尼」紮實香濃，是嗜吃巧克力者的首選。
180元/個「極地火山」，外表看來渾厚沉穩，其實內藏玄機，待巧克力覆盆子醬流出，美味也緊接而來，吃來暖呼呼的，讓人很過癮。
200元/個「蘋果塔」選用日本富士蘋果，加上店家自家烘焙的杏仁餅和一球夏威夷果仁冰淇淋，吃來香氣十足，蘋果更是充滿蜜香味。

美味路標
台北市陽明山永公路500巷46號
02- 2862-6217
10：00~22：00
不可刷卡
另收10%服務費
無店休（除夕休息）