美緣小吃在薑絲大腸再加入些許的醬油與醬油膏，成了庖粉腸。酸溜溜的口感中，多了些許的甘甜滋味，配上脆脆的薑絲，成了另一道獨創的招牌料理。

薑絲炒大腸是相當著名的客家料理，其獨特的美味風靡不少饕客，來到客家小鎮更是不能錯過的料理。位於頭份義民廟對面的美緣小吃，老闆娘張小姐將這道菜稍加變化，做成了一道膾炙人口的美味小菜。

美緣小吃在頭份經營十多年，在地饕客們經常在這裡小聚，店內的庖粉腸是餐桌上的常出現的小菜，這道菜就是用薑絲炒大腸變化而來。

薑絲大腸的佐料不外乎就是薑絲與白醋，張小姐自己開創出獨特吃法，在原本的佐料中再加入些許的醬油與醬油膏，讓這道菜增加色不少，酸溜溜的口感中，多了些許的甘甜滋味，配上脆脆的薑絲，成了另一道獨創的招牌料理。

除了庖粉腸之外，店裡的臭豆腐也是相當受歡迎的小吃之一，其特色是採用天然的青草下去浸泡臭豆腐，讓其發酵，吃起來外皮酥脆，飄著淡淡臭豆腐的香味，配上店家自製的泡菜，風味相當不錯。有機會到頭份來，不妨來嚐嚐看吧。

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/