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篇名: 年菜外帶高雄第一市場素食熟
作者: Milk	日期: 2008.02.01　　天氣: 　心情:

年菜外帶高雄第一市場素食熟料味天然

彩秀素食手工創意菜

高雄第一市場有家專做外帶素熟食的老攤位「彩秀素食」，強調少人工化合物、多自然蔬果，每天現做現賣，多道手工創意熟食，讓茹素者可以輕鬆採買幾樣外帶素食年菜，在年節期間吃得「澎湃」又健康。

20元/個「糯米船」裡的米飯香Q，還加了豐富配料。

「彩秀素食」座落於高雄市三民區第一市場，攤位上擺滿了各式每天現做的熟食，包含湯、主食、蔬菜類、丸子類、手工菜等，豐富菜色不下20款。

「彩秀素食」提供種類豐富的素食熟食，陳列很整齊。

老口味油飯造型討喜
以船型木片為容器的「糯米船」，小巧可愛模樣，最先引起我的注意。老闆娘陳彩秀一邊手不停地製作料理，一邊告訴我：「客人習慣叫它做『油飯船』，是道地南部口味，也因此高雄許多飯店或是大餐廳都常跟我們外叫，像『中信飯店』今天就訂了70份！」

這道菜的原料採用黏性較夠的長糯米，先以油炒香素肉、紅蘿蔔、香菇等配料，再將蒸熟米飯入鍋攪拌均勻後，裝盛在船型容器上，一艘船就是一人份。油飯的米粒吃來Q黏又油潤，咀嚼幾下後，感受到淡淡清香，搭配整朵的香菇及素火腿片，微鹹微甜的滋味吃來不膩，若外帶幾份，擺盤上桌肯定頗富年味。

70元/斤加了各式蔬菜的「髮菜羹」，隨意一舀便能帶上多種好料。

天然食材少人工化合物
而湯品最受歡迎的當屬「髮菜羹」，她說，「我們這裡的食材大多利用天然蔬菜，盡量避免使用像素雞、素鴨那一類的人工化合物，你看這道羹裡面就是加了很多的蔬菜。」除了髮菜，還有金針菇、紅蘿蔔、木耳、高麗菜等，每一口都吃得到蔬菜的爽脆，羹湯喝來也清爽鮮甜。

做了30年的素菜，陳彩秀略帶靦腆地說：「當年在市場頂到這個攤位，想說要賣點罕見的東西，當時正好素食還不盛興，於是我就自己研發製作，再依照客人口味，逐漸調整。」也因此，來光顧的大多是熟客，而只要有做出新產品，陳彩秀就會請客人試吃並給予建議，我想這就是現今素食市場競爭者眾多，但她還能經營30年，依舊客源穩定的原因。

手工料理

每日現做菜色有創意
這裡有許多店家全程手工製作的創意菜色，像「牛奶芋丸」和「牛奶番薯球」，是使用新鮮芋頭與番薯，蒸熟搗泥後加入奶粉，再下鍋油炸。外表酥脆，裡面柔軟香甜，外皮薄內餡多，吃來好滿足。

「芝麻卷」則是吐司包著小黃瓜、紅蘿蔔，外層裹海苔及芝麻，吃來口感爽脆並帶濃厚芝麻香；「粄條卷」裡的四季豆、芝麻香酥，讓人感到清香富嚼感；「海苔卷」則依季節不同，選擇包入數種蔬菜，金針菇、木耳、筍絲或紅蘿蔔，一口就能嘗到多種蔬菜鮮味。

「另外還有高麗菜卷，高麗菜是用梨山的，除了品質較好之外，葉子較大較長才方便包捲。」陳彩秀說。汆燙至軟的高麗菜葉，包入金針菇、豆皮，一口咬下，滿口都是高麗菜鮮甜的水分，口感相當清脆。

10元/顆「牛奶芋丸」、「牛奶番薯球」是店家自製，並每天現炸。
40元/條每條約可切6卷芝麻外皮為「芝麻卷」、白色外皮為「粄條卷」、黑色外皮是「海苔卷」，可配飯也可單吃。
20元/卷高麗菜卷直接吃就很美味，建議也可以當成配料放入圍爐火鍋中。

食客說話

菜色豐富合胃口
黃慶福身為市場主席，天天都會來市場巡視，他說：「每到初一、十五吃素的日子，就會來這裡買個幾樣回去加菜，他們每天現做讓我很放心，味道又合我胃口。」

美味路標
高雄市三民區第一公有市場
高雄市三民區中華三路
285-19號07:00~14:00
農曆十七日休
初一休至初五
附近不易停車

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