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篇名: 黃金烤鴨味飄香美味可口又健康
作者: Milk	日期: 2008.02.01　　天氣: 　心情:

黃金烤鴨味飄香　美味可口又健康

以45度片成每片均有帶皮的鴨肉片，每片皆有酥脆的外皮和入味十足的鴨肉！

位於花蓮吉安黃昏市場附近的「信香鴨坊」，是一間提供一鴨三吃的烤鴨店，以純天然健康、自然中藥材入味，全程不使用人工色素烤製，每一口鴨肉皆是美味可口，客人也因此絡繹不絕來造訪這風味絕佳的烤鴨。

早年在服役的時候，店主人鍾先生利用閒暇時間，在台北友人經營的烤鴨店服務；他精湛的烤鴨手藝，傳承自木柵知名的「真好味」烤鴨，再幾經自行的技術研發，與獨特醬料的調配，造就專於自己的好口味！

好吃的烤鴨要怎麼做?鍾先生表示：嚴選自屏東的新鮮鴨子，從清洗去細毛、入漢方中藥川燙、鴨子打氣（這樣才能鴨和肉分離）、自然風蔭乾、入庫冷藏備料等…再來以古法炭火方式花上一小時烘烤，特別要注意火喉的控制，才能烤出金黃色酥脆油脂豐富的烤鴨皮、挑動味蕾的鴨肉。

講到了烤鴨，更不可以錯過一鴨三吃：「片鴨捲餅、熱炒烤鴨、酸菜鴨肉湯。」店主人鍾先生片鴨功夫細膩，以45度片成每片均有帶皮的鴨肉片，每片皆有酥脆的外皮和入味十足的鴨肉；配上獨家手工自製精緻手工餅皮：中筋麵粉加上熱水揉捏，自然醒麵後進行押餅動作，需刷上烤鴨的鴨油，讓餅皮散發獨特的香氣後再進行乾煎；捲餅放上烤鴨肉片、蔥段、獨家甜麵醬，這樣的好滋味都讓人讚嘆不已。

再來上一道熱炒烤鴨，也是一道不可錯過的家常美味料理；將烤鴨切成帶骨塊狀，與蔥段、蒜末、辣椒丁等爆香一同拌炒，再加上九層塔與獨門醬汁後快速翻炒，香氣自然的飄散，非常適合當做餐桌上的一道佳餚。貼心的老闆娘還準備了製作鴨肉湯的配料，給您帶回家就可輕易的烹煮出一碗淡香湯頭，又有鴨肉口感的好味道。

細心用心料理每道鴨料理，在店主人夫婦的努力下，可見這美味會持續飄散在每個享用過的客人！

花蓮美食．信香鴨坊http://038540188.travel-web.com.tw/

大花蓮旅遊網http://hualien.travel-web.com.tw/

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