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篇名: 飄香鳳山新城半世紀的傳統米糕
作者: Milk	日期: 2008.02.01　　天氣: 　心情:

飄香鳳山新城半世紀的傳統米糕

飄香鳳山五十多年的美味米糕。

多樣化的小吃是台灣最大的特色，其中就有許多是老一輩智慧所流傳下來的傳統美味。在鳳山的舊部落、當地人稱「兵仔市」一帶，就有不少傳承十多年的老店，時至今日仍屹立在商圈上，成為許多在地人的共同美味回憶。

位於五甲一路上的五十年老店老牌雄米糕，就是傳承至上一代的手藝，以祖傳手工製作方式，呈現出一碗碗道地口味的傳統米糕，不僅老年人愛吃，連附近年輕人都能接受。

第二代經營者高先生表示，最早父親是在賣粽子，因此當地人慣稱「肉粽雄」，直到後來才轉賣為米糕，肉粽跟米糕同是以糯米為主食，因此在轉移的過程中，口味、技術都流傳下來，也是在地獲得好口碑的主要原因。

老牌雄米糕是以當日現做現賣的方式，每天早上將糯米浸泡三至四小時、在水裡攪拌均勻後，再送至蒸籠裡，以小火蒸煮，如此糯米才會Ｑ嫩有咬勁；肉燥則是以新鮮豬肉自行切片後，加上獨門調味配方燉煮而成，且米糕與米飯用的肉燥在調味上又有不同，因此每一項餐品，均是以祖傳方法、用心製作來呈現給客人。

隨著民生物價調漲，老牌雄仍堅持暫不漲價，就是要給客人一種傳統的熟悉感。以傳承前人的手工製法，讓這份飲食文化繼續流傳下去。

老牌雄米糕：http://077410428.travel-web.com.tw/

高雄鳳山旅遊：http://830.travel-web.com.tw/

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