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篇名: 飄香鳳山新城半世紀的傳統米糕
作者: Milk 日期: 2008.02.01  天氣:  心情:
飄香鳳山新城半世紀的傳統米糕


飄香鳳山五十多年的美味米糕。

多樣化的小吃是台灣最大的特色,其中就有許多是老一輩智慧所流傳下來的傳統美味。在鳳山的舊部落、當地人稱「兵仔市」一帶,就有不少傳承十多年的老店,時至今日仍屹立在商圈上,成為許多在地人的共同美味回憶。

位於五甲一路上的五十年老店老牌雄米糕,就是傳承至上一代的手藝,以祖傳手工製作方式,呈現出一碗碗道地口味的傳統米糕,不僅老年人愛吃,連附近年輕人都能接受。

第二代經營者高先生表示,最早父親是在賣粽子,因此當地人慣稱「肉粽雄」,直到後來才轉賣為米糕,肉粽跟米糕同是以糯米為主食,因此在轉移的過程中,口味、技術都流傳下來,也是在地獲得好口碑的主要原因。

老牌雄米糕是以當日現做現賣的方式,每天早上將糯米浸泡三至四小時、在水裡攪拌均勻後,再送至蒸籠裡,以小火蒸煮,如此糯米才會Q嫩有咬勁;肉燥則是以新鮮豬肉自行切片後,加上獨門調味配方燉煮而成,且米糕與米飯用的肉燥在調味上又有不同,因此每一項餐品,均是以祖傳方法、用心製作來呈現給客人。

隨著民生物價調漲,老牌雄仍堅持暫不漲價,就是要給客人一種傳統的熟悉感。以傳承前人的手工製法,讓這份飲食文化繼續流傳下去。

老牌雄米糕:
http://077410428.travel-web.com.tw/

高雄鳳山旅遊:http://830.travel-web.com.tw/
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