美妍套餐 清爽不膩

雅曼達 女性特製餐點

隨著天氣漸漸回暖，〔∂'mand∂〕雅曼達義法平價料理也推出春天限定的美妍套餐，主廚楊博任說：「脫去厚重的味道，春天料理呈現的是清爽、鮮嫩，當然女性消費者最在意的卡路里，也在餐點的設計中仔細的計算過，3樣主菜都在600卡左右，比起一般西式餐點熱量更低。」


890元套餐主菜 義式火腿捲小牛菲力佐牛肝蕈菇醬汁的牛肉柔嫩，吃來不油膩。

這次推出的美妍套餐，除了請營養專家協助計算卡路里，同時還把女性在不同生理期所需要的營養，放入菜單的設計中。他紅著臉說：「女性生理期第一周需要補血，主菜可以挑選用牛肉做的『義式火腿捲小牛菲力佐牛肝蕈菇醬汁』，而『香煎綜合堅果鮭魚佐魚子水果醬汁』、『托斯卡尼風味鹽烤春雞』則是以動物蛋白質等營養成分做賣點。」

楊博任顧慮到享受美食又怕胖的矛盾，左挑右選，終於在兼顧美味與少油脂的前提下選了小犢牛、春雞等食材，他說：「這兩樣都屬於油脂較少，卻又能呈現細嫩口感的食材。」


雖在百貨公司內，但用餐環境卻很安靜。

精挑食材 注重調味
像托斯卡尼風味鹽烤春雞，是挑選3、4個月大的春雞，以綜合香料、鹽醃漬一晚再烤熟，春雞薄薄的皮香脆不油，肉質頗為細嫩，搭配主廚自己醃漬的梅漬番茄，感覺更爽口。

另一道香煎綜合堅果鮭魚佐魚子水果醬汁，楊博任說：「用的是未經冷凍的鮭魚，裹上開心果碎、杏仁碎、核桃碎等煎烤，搭配用柳橙、葡萄柚和少許鮮奶油調的醬，水果的酸甜與奶香，加上堅果的脆香，能襯托出魚肉的細嫩。」

但我最喜歡的是小牛菲力，帕瑪火腿捲起小犢牛菲力先煎再烤，火腿的鹹香滲入牛肉裡，口感細嫩不油，滋味鮮美，感覺真的很爽口，「小犢牛本身油脂不多，但卻因為運動量少，所以肉質還蠻嫩的。」


690元套餐主菜 托斯卡尼風味鹽烤春雞的肉質很細嫩。


790元套餐主菜 香煎綜合堅果鮭魚佐魚子水果醬汁帶著水果酸甜滋味，感覺很爽口。

套餐配菜


                    白豆湯210卡

餐點精緻 風味淡雅
美妍套餐除了主菜，還包含開胃菜美顏水果春卷佐櫻花醬汁、托斯卡尼白豆湯、法式香料麵包、春之舞彩椒蘆筍蟹肉沙拉、草莓雪霜、杏香義式冰淇淋和餐後飲料。

水果春卷是用越式米製春卷皮包裹蘋果、西芹、生菜絲等蔬果，搭配漬櫻花醬加蜂蜜調成的沾醬，滋味甜香爽口，滿是花香。

而蘆筍蟹肉沙拉則是拌了酸豆、蘆筍、甜椒，搭配蟹肉一起品嘗，風味很清新，而白豆湯則有順口豆香。


            美顏水果春卷佐櫻花醬汁120卡


           春之舞彩椒蘆筍蟹肉沙拉125卡

套餐小點


                   草莓雪霜35卡

草莓雪霜 冰涼酸甜
再端上主菜之前，會先送上1小杯用新鮮草莓打成的雪霜，滋味酸酸甜甜，吃來像是更細一點的冰沙，可以讓味蕾為之清爽。



美味路標
高雄市博愛二路777號6樓(漢神巨蛋)
(07)553-3853
平日11:00~22:00
周五、假日前一天11:00~22:30、周六10:30~22:30、周日10:30~22:00
V、M、J 附設地下停車場 無休