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篇名: 烤鴨3吃 夾餅拌炒煮湯都美味
作者: Milk 日期: 2009.03.02  天氣:  心情:

烤鴨3吃 夾餅拌炒煮湯都美味

聚園 平價北方小館

禮品業務施義川跑業務時,總會在各地找到美味的店家,「聚園」就是他到民生社區時,一定會約客戶打牙祭的餐廳,他說:「花980元就可以吃到烤鴨3吃,算是非常經濟實惠。」除了點烤鴨,再加點幾道麵點,就能吃得盡興。


烤鴨3吃980元 高麗菜炒鴨絲 鴨肉絲加梨山高麗菜拌炒,菜甜肉多汁。


烤鴨夾餅 鴨皮脆香,肉不肥膩,用荷葉餅包甜麵醬、三星蔥等,吃來很夠味。

挑選烤鴨 堅持斤兩
儘管位在巷子裡,「聚園」一個月卻能賣出400、500隻烤鴨,原因在於這裡的烤鴨即使變冷,也不會有肉腥味,吃來依舊皮脆肉香。除了靠主廚鍾榮峰掛爐燒烤的真功夫,還憑老闆娘鍾太太挑選鴨隻的講究,「我只挑5、6斤大小的鴨子,只要處理一隻,就能知道這批鴨子肉質細不細嫩。」鍾太太說:「好吃的烤鴨最好是皮帶點油,搭配荷葉餅,抹甜麵醬、包三星蔥吃來最過癮。」

為了確保烤鴨的品質,「聚園」非常在乎烤鴨上桌的時間,畢竟烤鴨是不等人的,只要烤好後,師傅就會飛快地片下皮和肉,再送到客人面前,若是只吃烤鴨,一隻只要800元,店家還會附上自家製作的餅皮,以及甜麵醬、三星蔥段、小黃瓜絲。餅皮抹上甜香的醬汁後,包入鴨皮、鴨肉、蔥段和小黃瓜絲裹成卷,餅皮麵香足,鴨皮的脆香加上適度的油質,讓烤鴨夾餅吃來香氣濃郁,蔥段和小黃瓜絲的蔬菜辛甜,則有解膩之效。


鴨湯 鴨架子搭配自家醃漬的酸白菜煮成湯,喝來酸香溫順。

烤鴨三吃 肉嫩多汁
若選擇烤鴨2吃,價格是900元,除了夾餅,還有高麗菜炒鴨絲,鴨肉絲口感軟嫩,而梨山高麗菜甜脆爽口。至於烤鴨3吃要價980元,再多一道用鴨骨架加上自製酸白菜、凍豆腐、冬粉所熬成的鴨湯,滋味酸香清甜。

施義川對「聚園」北方小館下的評語是,「傳統重口味的老店,還免收服務費,對常常需要請客的業務員來說,價格真的是很實在。」


烤鴨需趁熱片下,才能保持表皮酥脆,也能保留肉汁。

推薦口味


                    酸辣湯96元

酸辣湯 料多味豐
這裡的酸辣湯滋味酸香,而且配料很多,包含豆腐、胡蘿蔔、鴨血、筍絲、蛋、木耳等食材,入口滿是胡椒濃郁香氣,份量不小,約可供4人品嘗。

北方麵點


              牛肉餅特價71元(原價88元)

周一至周五 麵點8折優惠

施義川也很推薦這裡的麵點,他說:「現在周一至周五麵點打8折,吃來很划算,好比蔥油餅一整層都是蔥,打折下來只賣23元,外面一張隨便也要25元。另外,外面的牛肉餅,餅皮也常常太厚,夾肉吃來又澀,但這裡的牛肉餅,餅和肉融合,吃來鬆軟酥香,一點都不硬。」

至於這裡最熱賣的花素蒸餃,內餡用的是少見的小白菜,而非一般常用的韭菜或是青江菜,小白菜加粉絲、豆乾拌成餡料,味道格外清爽。


            花素蒸餃特價63元(原價78元)


             蔥油餅特價23元(原價28元)



美味路標
台北市民生東路3段113巷25弄39號
02-2718-5477
11:00~14:00、17:00~21:00
無休 V、M、JCB 周一至周五麵點打8折
對面有停車場,消費1000元可抵1小時停車費

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