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篇名: 花蓮韭菜臭豆腐濃濃客家古早味
作者: 靜	日期: 2008.05.13　　天氣: 　心情:

花蓮韭菜臭豆腐濃濃客家古早味

游家臭豆腐店的「招牌韭菜臭豆腐」最有特色，極具懷舊古早味。

「淡淡的韭菜清香，搭配酥脆的臭豆腐，令人想起早年物資匱乏年代懷舊的古早味！」這是鳳林鎮民對客家韭菜臭豆腐的共同記憶，更流露著客家美食的浪漫。

縣議員游美雲說，桃竹苗客家人早在民國38年之前，就遷至鳳林鎮落腳墾荒務農，後到的一批廣東客因身懷製作豆腐、算命和作花生的技術，也遷來鳳林鎮謀生，客家文化因而相互薰陶。

其中，廟口劉家臭豆腐老店老闆劉天貪，除了作豆腐來賣，還在壽天宮廟口賣客家臭豆腐，採用韭菜而捨泡菜，一賣40多年，直到壽天宮收回攤位，劉家二代才在民國78年間關掉老店。

劉家老店歇業後，懷舊的傳統口味仍讓鎮民難忘，游家韭菜臭豆腐店也在劉家歇業前開業迄今逾20年；劉家二代在老店中斷14年後開張，不論劉家或游家韭菜臭豆腐，都延續著傳統客家難忘的風味。

韭菜臭豆腐是經油炸酥脆後，再將新鮮韭菜末放入臭豆腐塊裡，再淋上特調醬油和蒜頭醬；嗜辣者可沾上獨特辣椒醬，嘗起來又香又辣又脆，口感十足，口齒留香。

不少嫁到外縣市或遠在外地工作的鳳林兒女，只要有機會回到故鄉總會去嘗嘗，解解鄉愁。業者鄧素珠說，韭菜臭豆腐是傳統客家口味，在市面上不多見，尤其韭菜一定要用當日現採的「土韭菜」，口感才會吃出鮮甜味美。

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