伊比利燉豬排 蔬菜入味甘甜

野草餐廳 崇尚樂活

2008年12月開幕的野草自然料理餐廳，標榜菜色自然原味，擔任健康管理師兼業務的李錦琬，因為工作的關係，特別重視飲食，偏好少油、低鹽的菜色，因此發現公司附近開了這家店後，2個多月來就光顧了好幾次。


伊比利蔬菜燉豬排220元/單點 搭配大量蔬菜燉得軟爛的豬排，幾乎入口即化。


餐廳的開放式廚房，可看得到廚師忙碌工作的樣子。

少油少煙 注重健康
講求少油少煙的野草餐廳，餐廳中央有個開放式的廚房，廚師的一舉一動都讓顧客看得一清二楚，主廚袁世輝說：「這樣一來，雖然壓力很大，不過反而更督促我們要把料理做到最好。」

李錦琬就很稱讚這種方式，因為是開放式廚房，為了避免油煙，所以菜單裡較少煎、炸的菜色，取而代之的是燉煮料理，像是伊比利蔬菜燉豬排，就是李錦琬愛吃的菜色，是將豬肩胛肉放入用西芹、紅蘿蔔、番茄、俄力岡香料熬出的高湯裡慢火燉煮，肉質吃起來軟嫩夠味，主廚袁世輝說：「這種做法類似法式燉菜，湯汁都是蔬菜的香味，通常是今天燉，隔天等食材味道融合再吃最美味，所以這道菜只能限量供應。」


香草起司燉羊肩260元/單點 經長時間燉煮的羊肩肉，吃來毫無羶味，還有濃郁的起司香。

火候得宜 柔嫩入味
而愛吃羊肉的李錦琬，也非常喜歡香草起司燉羊肩，這是將蘑菇、蔬菜、胡荽籽炒香後，再加入月桂葉、羊肩肉燉煮而成，上桌前會再鋪上一片起司增添濃厚香味，李錦琬就認為：「羊肉很容易吃起來又老又柴，但這道燉羊肩雖然軟嫩夠味，但還帶著一點嚼勁，顯見廚師把火候控制得恰到好處。」

除了單點之外，這裡也提供2種組合內容的套餐。A套餐是主餐單點價多加80元，就可享用主菜、麵包、生菜沙拉、湯或飲料2選1，B套餐則是多加150元，就可享用主菜、麵包、生菜沙拉、湯、飲料與甜點，讓人吃得飽足卻無負擔。

特色主食


                手工麵包30元/單點

麵包加米烘焙 口感更Q彈
這裡的麵包是每天純手工自行揉製麵團、醱酵、烘焙而成，袁世輝說：「一開始做出來的麵包被客人嫌太硬，研究後，加進了一些米，所以嚼起來除了軟度，還保留Q勁。」值得一提的是麵團還拌入亞麻子，吃來更健康。

手工甜點


             黑巧克力香蕉蛋糕80元/單點

甜度得宜 順口不膩
這裡的提拉米蘇賣相很樸素，味道卻很紮實，袁世輝說：「因為沒有加吉利丁，所以質地軟綿綿，模樣雖然不好看，卻能嘗到最純粹的美味。」而黑巧克力香蕉蛋糕，那股香蕉的韻味和巧克力的甜度很契合，滋味香甜不膩。


                提拉米蘇100元/單點



美味路標
野草餐廳
台北市延吉街138巷3號
02-8771-5430
1:30~22:00
V、M 無休 可停光復南路、仁愛路口的僑安停車場（原廢鐵道停車場）