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篇名: 魚皮繪白菜膠豐辣香濃
作者: Milk	日期: 2009.02.23　　天氣: 　心情:

魚皮繪白菜膠豐辣香濃

牛肉陳美味平價熱炒

工作得很累，想犒賞自己時，「牛肉陳」是美髮產品業務David的第一選擇。這裡的菜餚不僅價格便宜，又能吃出精緻度，「不像一般熱炒，這邊每道菜滋味都不相同。」David說：「我一試成主顧，只要跑業務受挫，就會吃頓好的來為自己打氣。」

魚皮燴白菜180元魚皮膠質豐厚，搭配白菜吃來香滑順口。

熱炒細緻口味獨特
會發現位於小巷中的「牛肉陳」，David說：「有天我跑業務跑得又累又餓，發現這家店時，簡直就像在沙漠中遇到甘泉，小店裡擠了好多人，點了幾盤熱炒，沒想到口味都很有變化，讓我愈吃愈開心。」

David若要招待好朋友時，也總會選擇這裡，「價格合理，而且料理細緻有特色。」David說，在眾多菜色中，他最鍾情魚皮燴白菜，「哇，這道菜超讚的，魚皮吃來香滑，我每次來都非點不可，調味中的辣椒，有畫龍點睛的效果，讓這道菜集酸、香、辣於一鍋，滋味很豐富。」

品嘗魚皮燴白菜的香濃滋味，我好奇地問起老闆兼主廚陳萬錩，究竟美味秘訣為何？他說：「我只買新鮮的魚皮，膠質才會特別豐厚，再加入白菜和香菇同燴，味道當然鮮香。」

原來「牛肉陳」的菜色道道嘗來獨特又精緻，全在於主廚陳萬錩對菜餚的用心，不管是選購還是準備配料，他都親力親為，確保品質。

燙五味蚵130元裹薄粉清燙的鮮蚵，入口肥嫩多汁，沾上芥末更夠味。

用料新鮮調味用心
而令David回味無窮的燙五味蚵，吃來也超正點，「老闆用的是來自嘉義東石的蚵仔，口感飽滿肥嫩，只需簡單以麻油、醬油、白醋調味就很好吃，若是喜歡嗆辣口味的話，則可沾點芥末。」David有信心地說：「儘管這裡的裝潢不怎麼樣，但是細緻的菜色絕對上得了檯面。」

招牌菜

                   炸脆皮豆腐50元

炸豆腐味濃牛肉香嫩
大讚熱炒道道滋味不同的David，還大力推薦這裡的招牌菜，他說：「炸脆皮豆腐，吃來外脆內嫩，豆腐味很濃郁，沾上類似五味醬的醬汁，吃來格外有味。」

若喜愛牛肉，這裡的烤牛小排也不容錯過，紐澳進口的無骨牛小排，先用紅酒、迷迭香、八角醃泡，烤至五分熟後切條，吃來肉汁飽滿，口感濃郁。另外，炒苦瓜牛肉也是一絕，將本土牛肉片醃入味後，搭配白玉苦瓜、豆瓣醬、雞蛋快炒，醬香肉嫩，十分下飯。

                    烤牛小排200元

                  炒苦瓜牛肉160元

下酒菜色

                   炒香根大腸180元

炒香根大腸香濃夠勁
「牛肉陳」的熱炒中，我認為最令人印象深刻的，莫過於坊間少見的炒香根大腸。

這道菜是店家的創意菜色，除了用香菜根炒大腸，還添加魷魚和肉絲，魷魚入口有勁，大腸香濃味足，不管是下酒或是配飯都很合適。

美味路標
台北市萬全街40巷6號
(02)2557-6593
17:30~00:00
周日休現金附近不易停車

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