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篇名: 草莓多汁酸甜香氣濃
作者: Milk	日期: 2009.02.20　　天氣: 　心情:

草莓多汁酸甜香氣濃

冬末早春之際，正是台灣草莓的盛產季節，多汁又帶著特殊酸甜味的草莓，不僅是西式甜點愛用的食材，在日式甜點中，最知名的就屬包入整顆草莓的草莓大福，搭配紅豆餡一起入口，成為最有季節感的甜點之一。

開心果草莓蛋糕130元/個杏仁奶油餡裡有著濃厚的榛果香，草莓夾在其中，集結了糖味與奶油餡料的濕潤口感，吃來酸香順口。(15區)

蛋糕塔派鬆脆層次足
法式甜點喜歡以當季水果做原料，目前正是台灣草莓盛產季，15區老闆洪哲煒說：「跟歐美的偏酸口感比起來，台灣草莓比較甜，用糖醃約1天，味道會更濃郁。」洪哲煒用開心果香草奶油餡，搭配新鮮草莓與杏仁粉做成達瓜茲內餡，湖水綠色澤的內餡搭配鮮紅的草莓，外型美觀，香味濃郁。

開店13年的歐貝拉，是高雄最早的蛋糕西點專賣店，食材原料大多是進口，每年更請日本師傅到店裡交流，老闆謝文額說：「我愛台灣農民，最喜歡將本土的四季水果做成甜點。」像店裡各式誘人食欲的草莓甜點，用的就是苗栗山區的草莓，謝文額說：「甜度夠、肉質結實，很適合做甜點。」店裡每款蛋糕上都有好幾顆草莓，滋味很春天！

用台灣盛產的草莓與進口的藍莓、紅醋栗等莓果製成，猶如酸味莓果的綜合嘉年華，搭配杏仁甜塔皮，吃來紮實爽脆。(15區)

使用可可脂含量50%的巧克力，沾裹重達40克的大草莓，微苦的巧克力搭配多汁酸甜的草莓，在這個季節很具甜蜜的滋味。(GODIVA)

草莓派60元/個每天現烤的派皮，口感鬆脆，除了奶油餡、草莓外，還加入一點蛋糕，滋味豐富。(歐貝拉)

草莓塔65元/個塔皮口感類似酥脆的餅乾，奶油餡以乾果類與重口味奶油打成，滋味香甜，搭配新鮮草莓，吃來更加爽口。(歐貝拉)

芙蓮65元/個是詢問度最高的一款草莓蛋糕，特製的奶油餡，溫度控制為成敗關鍵，吃來香甜不膩，與新鮮的草莓口感很搭。(歐貝拉)

草莓巧克力蛋糕150元/個上下層的巧克力蛋糕口感很紮實，微苦的巧克力搭配草莓與奶油餡，吃起來濃密濕潤。(Afternoon tea)

草莓銅鑼燒36元/個將4片草莓丁襯飾在紅豆餡旁，紅豆餡的甜味與草莓的酸味一同入口，滋味協調不甜膩。(口福堂)

草莓大福紅豆餡口感佳
台灣草莓多汁，酸味不特別凸出，日式和菓子將草莓包入糬裡，更能凸顯其新鮮滋味。口福堂的草莓大福將紅豆餡包入草莓，再包覆在Q軟的糯米皮中；而草莓道明寺做法類似，但換成具顆粒口感的道明寺糯米外皮，紅豆餡的甜與草莓的酸，成了美妙絕配。另一款造型可愛的銅鑼燒，是在紅豆餡外圍搭配4片草莓丁，讓厚重的紅豆餡吃來不會太甜，直徑約6.5公分，3、4口就吃得完。

台中寶泉的草莓大福也是日本傳統做法，內餡搭配的是來自日本的白豆沙，滋味甜潤，讓微酸的草莓吃來更順口。

草莓道明寺42元/個充滿顆粒口感的道明寺糯米外皮，嘗得到草莓的多汁與紅豆餡的甜香。(口福堂)

草莓大福28元/個咬下Q軟的表皮後，隨之釋出草莓微酸的果汁，正好平衡了豆沙的甜味。(寶泉)

草莓大福40元/個包入一整顆新鮮草莓，糯米外皮Q軟有彈性，滋味清香。(口福堂)

美味路標
★口福堂車站店
˙地址：台北市北平西路3號2樓 (微風台北車站)
˙電話：(02)2382-2366
˙營業時間：10:00~22:00 無休

★GODIVA
˙地址：台北市復興南路1段39號地下G樓(微風廣場)
˙電話：(02)8772-1370
˙營業時間：周日~三 11:00~21:30 周四~六 11:00~22:00 無休

★Afternoon Tea
˙地址：台北市南京西路14號2樓(新光三越南西店2館)
˙電話：(02)2562-3966
˙營業時間：周日~四 11:00~21:30 周五、六 11:00~22:00無休

★15區
˙地址：台北市民生東路3段113巷6弄11號
˙電話：(02)2545-6760
˙營業時間：10:30~20:30 無休

★寶泉和風元氣屋
˙地址：台中市大墩路808號
˙電話：(04)2310-1277
˙營業時間：09:00~21:00 無休
˙注意事項：店內點心皆為限量供應，建議提前預約取貨。

★歐貝拉
˙地址：高雄市林森二路221號
˙電話：(07)216-5430
˙營業時間：10:00~22:00 無休

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