紅燒排骨拉麵是店裡最熱賣的人氣料理，排骨部份特別跟廠商配合，整塊排骨只取軟骨的部份，吃起來特別滑嫩，口感極佳。

排骨裡頭的軟骨由於成本較高，因此在學區周邊主打低價的各式餐館中，還能吃得到這種難得一見的軟骨，可說是讓人為之驚奇。

位在台南縣永康市大武街的八八簡餐，開店至今已有20年，老闆曾先生表示，當年這附近都還沒有住宅及店家時，他們就在這裡買下房子並開始經營餐廳，從早期的自助餐型態，到目前已是第二代接手經營，轉型為簡餐與小吃的綜合模式。

店內餐點種類繁多，饕客們每次來必點的紅燒排骨拉麵，是店裡最熱賣的人氣料理，排骨部份特別跟廠商配合，整塊排骨只取軟骨的部份，吃起來特別滑嫩，口感極佳，因此成本也比別人高很多。

另外麵條部份也特別經過訂作，吃起來香Ｑ彈牙，搭配濃郁的大骨湯頭，讓招牌的紅燒排骨拉麵，呈現出絕佳的風味。

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