蔬食餐廳 清爽健康 助消化

春節假期剛過，身上的肥油還是甩不掉嗎？開春後是該吃些蔬食來幫助消化，清除體內的油膩，《蘋果日報》推薦讀者4家可以吃到健康蔬食的餐廳，菜餚不僅做得精緻美味，也有助維持健康的體態。


生煎杏鮑菇佐大房紅麴醬汁690元套餐菜色 火候控制得宜，杏鮑菇吃來爽脆多汁，紅麴醬汁則添增甘香味。

苗栗華陶窯 嚴選優質食材
在苗栗苑裡的華陶窯，可以享受到結合「食、飲、器、遊」的體驗，園區裡有漂亮的景緻，因為位處山腰，還可遠眺田園美景，讓人心曠神怡。相思廚強調選用台灣當令優質食材，不過度調味，能嘗得到食材的自然美味。

像是目前推出的素食新菜單，就可以嘗到苗栗當地的東方美人茶、銅鑼菊花茶和南瓜，並有其他6、7個鄉鎮的特產。開胃菜是由高雄岡山豆豉紅椒山藥、鹽酥台南白河蓮子、雲林西螺豆皮高麗菜卷組成；沙拉則融合了南投埔里無毒生菜和台中和平鄉蜜蘋果。

至於主菜生煎杏鮑菇，則是用桃園大溪大房紅麴醬提味，吃來甘香微甜，並搭配用松子九層塔醬烹調的番茄，入口更添馨香滋味與多汁口感。


生菜蜜蘋果百合根沙拉690元套餐菜色 淋上味噌、葡萄柚與蜂蜜調製的醬汁，讓蜜蘋果和百合滋味更香甜。


開胃菜690元套餐菜色 鹽酥台南白河蓮子，滋味和口感都豐富。


南瓜蔬菜手工豆腐米泔濃湯690元套餐菜色 當地的南瓜，搭配手工豆腐和米湯熬煮，濃湯喝來自然香甜。


華陶窯以紅磚為主要建材，古意的設計流露出濃濃藝術氣息。

DATA
華陶窯相思廚
苗栗縣苑裡鎮南勢里2鄰31號
(037)743-611
11:00~15:00 17:00~20:00
周一休 附停車場 用餐需預約，需加1成服務費


胡椒香芋泥將百香果融入洋芋泥裡，酸甜爽口。

高雄人道素食 百道菜吃到飽
人道素食是台灣最早以歐式百匯自助餐方式經營的素食餐廳之一，冷盤、熱食、甜點等近百道餐點可以吃到飽，而且菜色每天都有變化。

這個季節就常端出菩提腸旺煲，將木耳、素肥腸用花椒油拌炒，再加入特選的豆瓣醬，吃來味道鹹香微辣。而日式裹物卷則以水果入菜，奇異果、草莓、紅龍果分別用芋泥、蒸熟的黑糯米裹起，再沾麵包粉油炸，搭配椰汁醬，口感很清爽。

胡椒香芋泥則是充滿了創意，百香果醬混合芋泥，並搭配黑胡椒醬，讓充滿水果酸香的芋泥，吃來口感滑潤。


金饌蟹黃湯包包了各種時蔬、蕈菇，還有加紅蘿蔔泥做成的湯汁。


甜點區的蛋糕和巧克力，每天都有10多種可選擇。


日式裹物卷的口感很豐富，滋味酸甜。


菩提腸旺煲味道濃郁，感覺很下飯。

DATA
人道素食
高雄市九如一路426號
(07)386-1234
11:30~14:00 17:30~21:00(菜色每天不同)
平日午餐550元/人 晚餐、假日650元/人 無休 需加1成服務費


炸野菜浸高湯800元套餐菜色 將甜椒、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、四季豆炸出香氣，再沾柴魚醬入口，蔬香飽滿多汁，一點都不油膩。

台北璞真山居 慢食慢活氣氛佳
隱身在三峽大板根溫泉度假村的後方的璞真山居，老闆高耀明和張彩薇熱愛音樂和茶道，回歸山林後用與大自然共生的態度經營這家店，由於追求慢食慢活的生活態度，這裡的日式京都家庭風味料理，均由老闆娘張彩薇親手製作。

素食套餐包含炸蔬菜、高湯番茄、杏鮑菇沙拉、烤茄子、蜂蜜醋、蔬菜高湯、蘿蔔乾拌飯、甜點等。張彩薇說：「菜色會根據季節、時令略做調整，由於採無菜單的方式，所以必須事先預約。」她曾跟隨日本料理老師大原惠子學習料理，像招牌前菜和風高湯番茄，就是在關東煮裡得到的靈感，「大原惠子老師教我這道菜時，提到番茄和高湯很配，於是我將去皮的番茄浸泡日式高湯，吃來鮮甜，淋上胡麻醬和紫蘇碎葉，感覺更豐富。」


茄子田樂800元套餐菜色 將米茄剖開，抹上了混合糖、酒、味噌的杏鮑菇，烤熟後連皮一起品嘗，香甜可口。


葡萄柚甜品800元套餐菜色 將葡萄柚去皮去膜，加入蜂蜜和香草，滋味很爽口。


和風高湯番茄800元套餐菜色 牛番茄去皮，放入日式高湯中浸泡，品嘗淋上胡麻醬汁。


杏鮑菇山藥沙拉800元套餐菜色 將蔬菜、山藥、杏鮑菇，加入柚子胡椒攪拌，滋味清爽。

DATA
璞真山居
台北縣三峽鎮有木里有木2-2號
(02)2672-0248
12:00~15:00、18:00~21:00
周一休


蠔皇杏鮑菇580元套餐主菜 淋上用昆布、海藻、白木耳、紅蘿蔔燴煮的湯汁，杏鮑菇口感肥厚。

台北陽明春天 當季蔬果味清爽
標榜健康養生吃素食的陽明春天，自從陽明山菁山總店開幕後，以創新口味贏得好評，不少人雖喜歡山中的那份悠閒和寧靜，但礙於路途遙遠，為了考慮到交通的便利性，於是在台北東區開了分店。

老闆陳健宏表示：「慢食和養生是現代人最缺乏的生活態度，只好透過飲食漸漸培養。」市區的分店還調整了套餐價格，「套餐有7道菜，原本要880元，現在打6.6折，只要580元。」陳健宏說。

這裡的料理講求自然，除選用當令蔬果，烹調也以燙、蒸、燉、煨來達到食養的境界，並以日式擺盤呈現，從沙拉、前菜、主菜、湯品到甜點，也可組合搭配。

像色彩繽紛的優格沙拉，光看就引人食欲大增，而主菜蠔皇杏鮑菇，可嘗到杏鮑菇肥厚多汁的口感，也令人驚喜，至於用多種蔬果熬煮的佛跳牆，可攝取大量纖維質，既養生又飽足。


一品佛跳牆580元套餐湯品 蔬菜高湯匯聚了鳳眼果、芋頭、香菇、竹筍、菱角等，湯頭充滿清新的蔬菜香氣。


抹茶優格鮮蔬食580元套餐沙拉 生菜搭配鳳梨、火龍果、南瓜、番茄，淋上抹茶醬，吃來清涼多汁。


生菜如意卷580元套餐前菜 麵線包裹了杏鮑菇、起司、紫菜，用生菜包著品嘗，酥香可口。

DATA
陽明春天
台北市忠孝東路4段98號10樓
(02)8772-1829
12:00~15:00、18:00~22:00
無休 需加1成服務費