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篇名: 四十年的傳承手工芋泥酥
作者: Milk	日期: 2008.01.22　　天氣: 　心情:

四十年的傳承手工芋泥酥

層層疊疊的外皮，搭配綿密細緻的芋泥，吃起來香甜適中美味可口！

四十多年前，有一對夫婦在簡陋的木造屋內，用純手工的方式製作出許多傳統風味的糕餅，走在大街小巷內，不畏風雨的挑著扁擔挨家挨戶延街叫賣，也許是這樣的精神，感動了許多當地的民眾，再加上料好實在與自己的好手藝，久而久之就建立起良好的口碑，在當地也有相當的知名度。

有鑑於此，這對夫妻於1967年在花蓮吉安鄉勝安宮前，創立了元利食品行。元利食品行因為開設於香火鼎盛的王母娘娘廟旁，所以都有來自各地的信徒及觀光客來此選購，其中以口感獨特的芋泥酥最受青睞。

為何店內的芋泥酥吃起來口感特別？第二代經營者徐先生表示，南華生產許多檳榔心芋，也是花蓮的特產之一，而且味道與品質也有一定的水準，因此決定用檳榔心芋來與產品結合。

檳榔心芋煮過後雖美味香醇，但每芋頭性質皆不固地，煮出來的口感質地較不能掌握，為了克服這個問題，也是經年累月的經驗，最後才研究出解決的方法，讓芋泥吃起來綿綿密密。外皮的製作也是純手工的方式，運用高筋與低筋麵粉混合揉製出層層疊疊的外皮，搭配綿密細緻的芋泥，吃起來香甜適中美味可口；此外，也為因應現代人不吃口味太重太甜的飲食習慣，慢慢的改良與精進，研發出適合大眾口味的芋泥酥。

老店的堅持與用心，在於每份製作精緻的小點心裡，流傳在老花蓮人腦海裡的好滋味，並不會因為時間的流逝而遺忘，即使傳承二代也會不斷的創新與進步，不但讓花蓮人有屬於在地的老味道，也讓來自外地的客人聞香下馬而來，帶一份屬於花蓮的伴手禮。

花蓮吉安之旅http://973.travel-web.com.tw/

大花蓮旅遊網http://hualien.travel-web.com.tw/

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