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篇名: 炭烤桔燒牛小排柔嫩多汁
作者: Milk	日期: 2009.02.12　　天氣: 　心情:

炭烤桔燒牛小排柔嫩多汁

秘密花園歐式料理餐廳

台中沙鹿的秘密花園，是專賣歐式料理的餐廳，提供義式燉飯、義大利麵和各式排餐，並會依照季節推出新菜色，在此乍暖還寒的早春，幾道新推出的菜色，調味都具有新意，很受客人歡迎。

478元/套餐和風炭烤桔燒牛小排吃來微酸開胃。

因為熱愛美食、音樂，洪佳伶和李秀貞一起打造了「秘密花園」，雖然開在巷弄中，但餐廳布置儉約雅致，假日還有現場演奏，用餐氣氛頗佳，她們還經常舉辦清寒學子免費吃西餐的活動，在當地小有名氣，洪佳伶說：「我希望提供舒服的用餐環境，讓客人嘗美食就可放鬆心情。」

套餐湯品阿拉斯加帝王蟹南瓜湯滋味甜中帶鮮，感覺很滑順。

充滿創意注重食材
這裡的料理做法上也常有變化，像義大利麵、燉飯就融合了日式的明太子、照燒醬烹調，常見的炭烤牛小排，主廚廖儀輝則搭配了特調的桔燒醬汁，吃起來別具一番風味。

選用的食材也是美味關鍵，像和風炭烤桔燒牛小排，就是挑選特選級(U.S. Choice)的美國無骨牛小排，柔嫩度與肉汁都在水準之上，燒烤至8、9分熟，略帶筋膜的牛小排，肉質咀嚼起來柔軟中還帶點QQ口感，主廚廖儀輝說：「這個熟度正好可以讓筋膜的香氣更足，讓肉質吃來除了鮮甜肉汁，還多了濃郁香氣與嚼感，更有層次。」

日式明太子義大利麵210元加入魚子醬、明太子拌炒的義大利麵，充滿了濃郁鮮味。

新鮮桔汁清香提味
燒烤時，主廚廖儀輝還搭配以雞骨、魚骨、桔汁和淡醬油熬煮的醬汁，因此添增了淡淡的桔香和焦香氣味，淡淡的鹹味頗能襯托出肉甜，同時還會附上新鮮金桔，擠些果汁沾著品嘗，讓油花豐富的牛小排吃來更酸香解膩。

除了主菜外，套餐的配餐和飲料也不馬虎，像阿拉斯加帝王蟹南瓜湯就以煮蟹清湯加南瓜泥熬煮，濃郁的湯頭喝來滿是鮮美海味，而且還搭配蟹肉和魚子醬，拌著入口鮮味更足。

至於餐後飲料，我覺得咖啡的拉花也有很多變化，尤其是類似小熊臉龐的可愛裝飾，就很受年輕女性喜愛。

套餐飲料套餐的咖啡有不少花式做法，造型不單調。

特色料理

              燒烤雞排燉飯368元/套餐

燒烤雞排燉飯肉甜飯香
結合日式和西式的口味。雞排先以味醂、蔬菜醃漬一天入味，再刷上特調的和風燒烤醬燒烤，底下襯的是以奶油、菇類和洋蔥燉煮的米飯，雞肉嘗來鹹甜入味，而燉飯則是香軟潤口。

                 麻香土雞鍋220元

麻香土雞鍋藥膳添味
主廚廖儀輝說：「我用的是純手工榨取的黑麻油來爆香薑片，滾煮後香氣不減，搭配中藥材燉煮，香氣與風味就更豐富。」土雞肉吃來彈性十足，湯頭的麻油味恰到好處，還飄散順口的淡淡藥香。

風味飲品

                   現打蔬果160元

現打蔬果汁新鮮清爽
這裡的飲料也很重視健康概念，老闆娘洪佳伶說：「我特別請營養師調配，讓蔬果汁喝來順口又健康，感覺很養生。」以新鮮蔬果打製的鮮蔬果汁，喝起來還保留蔬果的纖維，甜度很自然，略帶點微酸，有解膩效果。

巷弄美味
台中縣沙鹿鎮光華路302巷9號
(04)2665-1666
10：30~22：00
無刷卡無店休光華路302巷可停

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