專家推薦 餐廳除夕團圓飯

圍爐火鍋 魚翅套餐 單點招牌菜 任你選

春節即將來臨，懶得動手又想好好吃頓年夜飯，到餐廳圍爐是不錯的選擇。《蘋果日報》請專家推薦除夕不打烊的餐廳，精挑出符合預算、口味又好的除夕團圓飯，除了桌菜、火鍋，還有可單點的招牌菜，讓全家人都能吃得滿心開懷。


雪花肥牛肉480元，鍋底另計每人70元 「萬有全」的火鍋屬酸白鍋，美國牛小排的「雪花肥牛肉」只要涮幾下，吃起來入口即化。

台北萬有全

吃火鍋圍爐 氣氛超讚
過年不一定要吃整桌年菜，也可選擇吃火鍋圍爐，隨著鍋子裡熱騰騰的煙陣陣竄出，一家人聚在一起的幸福感也達到滿點，美食家費奇就是選擇這樣的方式過農曆年。

「我原本就經常來買『萬有全』的鍋底跟肉品，這兒的肉好，高麗菜也是梨山的，吃來很甜。」剛接女兒下課一起前來的費奇告訴我，「除夕夜在餐廳吃火鍋圍爐很有氣氛啊，而且這樣一餐吃下來，一個人大約才5、600元，就可以吃得很飽。」

肉片食材好 湯底香醇
費奇滔滔不絕向我推薦的涮肉品，除了入口即化的美國牛小排、有咬勁的沙朗部位外，「豬肉也很棒，是用山豬肉，很耐煮。還有一種像福袋的燒餅、烤肉串，也令人很有幸福感。」
「萬有全」的湯底是用12種蔬菜加雞骨所熬，店家自己醃的酸白菜還可以無限量加到自己喜愛的酸度。火鍋料還有受大眾喜愛的蝦丸、花枝丸、牛肉丸則都是手工打製，每一種吃來各有不同的口感與特色。

非吃不可


40元/個「燒餅」有3種口味，豬肉、羊肉、牛肉同樣炒上洋蔥、黑胡椒，餅皮也是店家自製，相當厚實有嚼感。
280元/4支「羊肉串」用孜然粉調味，壓住羊肉的腥味。
120元 費奇特別推薦這兒的「臭豆腐」，她說這道也是人氣小菜，「愛吃辣的話一定會喜歡。」天然發酵的臭豆腐有著豆瓣的香辣勁道，非常下飯。


「萬有全」的火鍋沾醬有15種，可隨意調配。

除夕圍爐好所在
台北市羅斯福路2段9號
02-2358-7318
11:30~14:30
16:00~24:00
無 V、M、J
附近有路邊停車格


4888元/人「新同樂」的年菜套餐雖然是個人量，但道數不少，也很豪華，除了鴻運魚翅、發財聚寶窩、龍馬精神外，還有炸七星斑（年年有餘）、瑤柱蟹肉炒飯（金銀炒飯）以及甜點百合蓮子紅豆沙（百年好運）、水果等。（須預約、2人以上點用）

台北新同樂

魚翅鮑魚套餐 高檔海味
「這個年代，大家平常工作累得半死，過年應該好好犒賞自己跟家人，在『新同樂』吃飯不但精緻，價格也實在，不會有『吃裝潢』的感覺。」美食家梁幼祥說起他推薦「新同樂」的理由：「這裡每個包廂都是獨立空間，還有小客廳，很適合家庭聚餐，加上這兒的魚翅在台灣算是首屈一指，過年應該好好吃一頓。」

高檔海味 風味細緻
「新同樂」是魚翅海鮮餐廳，菜色皆以個人份為單位，供應魚翅、鮑魚、海參、龍蝦等高檔海味，這道4888元的新年套餐雖然價格不低，卻吃得到以雞湯、火腿熬燉的「鴻運魚翅」，有以蠔油、高湯煨煮的活鮑魚、北海道遼參的「發財聚寶窩」，以及曾經得到香港美食之最大賞獎項的蛋白鮮奶馬蹄炒龍蝦「龍馬精神」等吉祥菜色，說得一口好菜的總經理仇溢興就說，「這龍馬精神是我在香港時創的菜色，得炒到蛋白剛凝結恰到好處、滑嫩而不硬的程度才行。」

來到「新同樂」，魚翅一定不可錯過，這仇溢興口中「每一絲都吸收了湯汁」的乾燒魚翅，熬製的高湯用老母雞、火腿熬6小時再與發好魚翅煨煮，魚翅被煨得絲絲入味，吸滿雞湯的鮮。

非吃不可


「發財聚寶窩」中的髮菜是發財的諧音，另將鮑魚、刺參、鳳爪、北菇分開以蠔油、雞湯煨過，口味一致，但口感各異。（套餐菜色）
「蛋白鮮奶馬蹄炒龍蝦」將蛋白用低溫油泡到凝結，再沖熱水去油後，一起炒高湯、鮮奶與龍蝦，火候拿捏準確。（套餐菜色）

除夕圍爐好所在
台北市敦化南路2段34號
02-2700-1818
11:30~14:30、17:30~22:00
無休
V、M、J、AE、大來
可代客停車


                    6888元/8人份

台中僑園

菜色可單點 堅持不用半成品
台中「僑園」是中部知名的宴會餐廳，還有多國料理的自助餐，只要是好日子，就一定要事先預約才吃得到，弘光科技大學餐旅系教授廖清池就說，「我一開始只是吃自助餐，感覺食材很新鮮，價錢也不高。當廚師久了，各大飯店的料理都吃遍了，後來會選擇來這裡辦聚餐，是因為這兒的桌菜不但搭配合宜，看得出來所有的料理都是自己烹調的，也沒有用加過工的半成品，我吃來很安心。」

單點菜色 風味獨具
廖教授認為除夕可以到這裡圍爐，他說現代家庭人口不多，有時候吃不了桌菜，這裡除了桌菜之外，還可以單點其他菜色，「我就只想吃特色菜，像是藥膳活鮮蝦、中排翅佛跳牆、砂鍋晶透天鮑翅等，都是這裡的招牌，這次的菜單很棒，菜名或食材都有特別設計，吃不完再帶回家還可以再處理，很方便。」


1600元「中排翅佛跳牆」最特別的是以菱角來帶替芋頭，不會讓湯頭過濃。
2200元（限量30份）「砂鍋晶透天鮑翅」又大又圓的尾翅就叫做鮑翅，搭配金華火腿、老母雞高湯煨煮，吃來翅翅分明有彈性，滋味鮮醇。

除夕圍爐好所在
台中市惠中路一段111號
04-2255-5222 11:30~21:00
無休 V、M、J
附停車場 年菜需提前預訂


1600元 (需預約)烏骨雞燉魚翅是店內招牌湯品，整隻烏骨雞與達半台斤的小排翅，加上中藥熬煮4小時。

高雄田山餐館

台菜桌菜 料好實在
「『田山餐館』是11年前我剛到高雄時，朋友帶我來吃的，那次之後我就愛上了這家店！」常現身《冰冰好料理》節目擔任評審的陳寬定老師說。這裡有數個小包廂，除了提供傳統台式合菜，亦有魚翅、鮑魚等高檔海鮮，很適合除夕夜全家圍爐賀歲。

手路菜 費工精緻
招牌菜「烏骨雞燉魚翅」，雖然雞肉入口已無味，但雞與排翅的膠質全溶於湯中，喝來甘甜溫潤、濃厚香醇，排翅則吸收湯的精華，吃來Q軟夠味。陳寬定補充：「這道湯，我還帶胡天蘭、郭月英來吃，他們都一吃就上癮！」而屬於前菜的「海鮮餅」外酥內軟，包了絲瓜及蚵仔、草蝦等，陳寬定覺得吃起來像泰式蝦餅，我則覺得像金門蚵仔煎。

另外，像「魚翅大腸」是店家自製的大腸(又稱糯米腸)，除了有花生，還有魚翅點綴其中。

非吃不可


依份量大小300~350元 (需預約)「海鮮餅」裡面有搗碎的花生，不但多了口感，又增加香氣，蘸上蕃茄醬，口味適合小朋友。
100元/份(圖約為4份，需預約)「魚翅大腸」外層的豬腸香脆，內部糯米軟Q帶油蔥香，可搭配香腸與大蒜食用。

除夕圍爐好所在
高雄市新興區洛陽街67號
07-236-8701
11:30~14:30、17:30~21:30
V、M、J
單周周日休(年節期間休初一~初四)
八德路與洛陽街有專屬特約停車場