台南「七股三寶」　鮮蚵、虱目魚、吳郭魚


鮮蚵的甜度加上麻油麵線的香，鮮蚵麵線是不可錯過的特色料理

來到台南七股遊覽，常會聽見這麼句話：「鳥類適合居住的地方，就是人類適合居住的地方」。話說從頭，因為鳥類十分愛乾淨，也專挑良好的環境棲息，所以這句話便這麼流傳下來。

七股是寶地。濱臨絕種的珍鳥「黑面琵鷺」，絕大多數就是飛到台南七股來過冬。七股擁有潟湖，所以沿海生態、養殖都非常發達。這樣得天獨厚的環境為當地帶來「七股三寶」，成為七股地區最大特色資產之一。

七股三寶，即為「鮮蚵、虱目魚、吳郭魚」。來到七股除了隨處可見蚵田之外，這裡以蚵為料理的特色佳餚「鮮蚵麵線」，絕不能錯過。鮮蚵麵線是以麻油麵線加上鮮蚵，撒上蔥花，麻油麵線的香加上鮮蚵的甜，化在嘴中真是說不出的美味。

虱目魚在台南地區相當常見，多刺的虱目魚在處理過程中十分麻煩，但是全魚都有可用之處，營養價值頗高。當地有道相當詩意的湯品「虱目綿綿湯」，是以醃過的小西瓜來煮虱目魚，湯頭喝起來味似酸瓜。挾塊新鮮的虱目魚塊放進嘴裡，嚐起來口感相當特別。

七股的吳郭魚，吃得到鹹水味。肉質細嫩不用老饕來鑑定，只要吃一口就能深深瞭解細嫩的定義。這裡的吳郭魚吃不到土味，清蒸是為最能直接品嚐出魚肉鮮嫩甜美的料理方式。

下回來到七股作客，除了玩鹽山、逛鹽博之外，記得指名品嚐一下當地有名的「七股三寶」，才不虛此行喔。

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