以創新思維　深耕在地的鳳山江浙菜餐廳



中國料理甚廣，不同地方衍生出不同風情口味的菜色，而江浙菜就是中國八大菜系之一，強調食材原味、著重調味表現，並以其外表美觀來呈現出一道道繁複經典的美味料理。

自台灣光復後，許多外省族群帶來了飲食上的文化衝擊，江浙菜也隨著軍政府來台，把道地口味傳承至台灣各地，在鳳山的鳳大餐廳就是其一沿襲這份好味道，而流傳至今。

鳳大餐廳的老闆曾先生表示，餐廳在1993年開幕時是以江浙料理為主，當時很受鳳山地區附近的老眷村、軍區居民的歡迎，原始口味是重油、重味，但隨著健康飲食的觀念增廣，餐廳也朝向少油的料理方式，但仍在味道的表現上相當出色，因此也吸引了不少的年輕族群來享用江浙菜的美味。

強調食材上的鮮味，如此在口感、味覺的發揮上才能淋漓盡致，並於近年加入台菜海鮮料理，提供客人更多元的選擇方式。此外，鳳大餐廳的客群是以宴席、辦桌為主，也接受家庭聚會、公司尾牙的聚餐訂位，並有針對需求來開辦外燴料理的服務。

走進鳳大餐廳，年輕現代的西式裝潢，卻飄散著濃厚的中國風味，其江浙菜是份懷鄉濃情的思念感動，也提供現代人味覺上一種新的飲食美味享受。

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