冬季寒風中的首選　麻辣鴛鴦火鍋


麻辣火鍋的精隨在於它的辣油是否真的帶勁，如果又能做到辣舌不辣口的湯底，那才是真功夫，這也是詹記的獨門特色。

冬天的火鍋總是特別吸引人，特別是麻辣鍋更是火鍋種類中的寵兒，位於台中中科商圈的詹記麻辣鴛鴦鍋雖然開幕不到半個月，但是它可是台北新莊知名的詹記麻辣鴛鴦鍋直屬的分店，不論是湯頭、味道、樣式都具有總店的水平。

麻辣火鍋的精隨在於它的辣油是否真的帶勁，如果又能做到辣舌不辣口的湯底，那才是真功夫，這也是詹記的獨門特色，詹老闆娘表示：台北詹記是自己親哥哥開設的店家，在中藥調味部分因為他以前學過中醫，因此對於味道上的調試相當拿手。

詹老闆娘提到：火鍋一定要吃鴛鴦鍋，除了不喜歡吃辣的人也可以一起吃之外，某些食材的煮法也是需要鴛鴦鍋才能吃出味道，以店內的大草蝦為例，先用不辣的大骨湯煮熟之後，撥完殼再用麻辣鍋去煮過，讓味道融入蝦肉之中，才吃的到那麻辣口味。

另外對於不敢吃辣的人老闆娘也推薦以白醋加上香油，一比一的調配，再搭上蔥花、打一個全蛋，攪拌之後即便吃著麻辣鍋的料理，一點也不覺得辣，那口感就是像把辣味給鎮住一樣，吃下去完全不會感覺有辣味，但是肚子裡卻又是暖呼呼的麻辣美味。

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