店裡獨具特色的紅燒花枝羹，湯頭自然鮮甜的滋味，加上紅燒花枝紮實帶有嚼勁的口感，令人回味再三。

入口時外皮酥脆內裏鮮甜富有嚼勁的口感，總是令人回味再三，現在來到這間位在台南縣永康市中山南路上的台南紅燒浮水花枝羹開元總店，就能品嚐到如此獨具特色的紅燒花枝羹。

被饕客們稱為「花枝達人」的負責人李先生表示，從1982年創立至今，店裡的產品一直都做的很專精，就是分為紅燒及浮水兩種花枝羹而已，也因為做出屬於自己的特色，所以才得此稱號，目前店裡花枝的用量一個月就高達四噸。

紅燒花枝羹的口感普遍較受年輕族群喜愛，外層裹上特調麵粉，經棕櫚油高溫油炸過後，金黃色酥脆的外皮，帶著酥脆的咬勁，口感極佳；至於浮水口味則是將花枝切塊後再裹上旗魚漿，下水汆煮直到其自然浮出水面上，吃起來別有一番風味。

李老闆說，店裡的花枝都是手工切塊，自行處理非常費功夫與時間，就連清洗花枝的過程也不馬虎，還特別聘請專人在衛生環境良好的地方仔細清洗，確保品質才能讓顧客吃得安心。

羹汁的湯頭以柴魚加上鮮筍熬煮製成，不添加味精，自然的甘甜味，讓顧客吃得美味又健康。想品嚐道地台南小吃的美食滋味，不妨親自前來體驗。

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