一般市面上所看到的堅果為了方便大量生產,大多採用油炸的方式處理,吃起來特別香,但是後續不論如何再處理,表層總是有一層薄薄的油膜,所以在品嘗過程,手上總是會沾到油。一但在保管過程中不注意時,可能會有油質變質的味道。
有鑑於用油炸的缺點,內灣低溫烘焙堅果改以烘焙的方式加工,所以表面上不會有油油的感覺,反而是乾乾的,沒有多餘的油質,較能品嘗到堅果的原味。同時沒有受到其他油脂的影響,也就不會有怪味道,也因為烘乾之故,較易保存。也較不會有所謂的上火或口乾舌燥的感覺。
堅果大都含有不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等,是一種營養豐富的食品,雖然好吃會不容易停手,但是以營養均衡為原則,一次單一種堅果不宜吃太多。農曆過年將至,一般家庭都會準備一個糖果盒,準備多種的糖果或糕餅,招待來訪的親朋好友,其實改以健康的堅果,也是一種不錯的選擇。(攝影/蔡聰挺)
內灣低溫烘焙堅果
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