紅棗 枸杞 補氣料理 輕鬆做

寒冷的冬天，品嘗溫暖補氣的料理最讓人感到滿足，擅長養生料理的烹飪老師李美玉，就用常見的紅棗、黃耆、枸杞中藥材入菜，無論是家常炒菜、燉湯、甜品，吃了都能補足元氣，暖身不怕寒冷。

湯品


加了紅棗和枸杞，更增添湯頭溫潤的香氣。

養生木瓜排骨湯
材料：青木瓜1顆、排骨200克、紅棗10顆，枸杞、鹽適量
準備工作：排骨汆燙去血水備用。


1切塊 將青木瓜去皮去籽，刮除內膜切塊備用。


2煮湯 將青木瓜、排骨、紅棗放入水鍋中煮熟，加鹽調味。


3加枸杞 續灑入枸杞略滾煮一下即可。


因為加了藥材，去除了羊肉的羶味，喝來溫補清爽。

溫補羊肉湯
材料：羊肉片250克，薑片、枸杞、黃耆、甘草、當歸、枸杞、米酒、鹽各少許
準備工作：滾水加薑片，放入羊肉汆燙後撈起備用。


1熬湯 將枸杞、黃耆、甘草、當歸加適量水熬出味道。


2加肉片 續放入汆燙後的羊肉片略煮。


3調味 起鍋前加入枸杞、米酒、鹽調味即可。

米飯甜點


Q黏的米糕，咀嚼中散發出淡淡的酒香，感覺十分香甜溫暖。

紅棗紅麴米糕
材料：紅麴米1大匙、長糯米2杯、水1杯、清酒1/2杯、砂糖60克、紅棗少許、枸杞少許
準備工作：紅麴米、長糯米泡一晚，再和水、清酒放入電鍋蒸熟成紅麴飯備用。


1煮軟 用熱水將紅棗煮軟，撈起備用。


2拌飯 蒸好的紅麴飯趁熱加入砂糖拌勻備用。


3裝盛 碗底鋪保鮮膜，放入紅棗、枸杞，再放入步驟2壓緊。


4蒸熱 步驟3蒸10分鐘，倒扣至盤中即可。


米飯炊蒸後，散發枸杞和紅棗的淡雅香氣。

養生飯團
材料：白米1杯、糙米1杯、水2杯、紅棗10顆、枸杞少許


1炊飯 混合白米、糙米、水和紅棗，放入電鍋中蒸熟。


2燜熟 米飯煮熟後，立刻加入枸杞拌勻，蓋鍋燜15分鐘，捏成飯團。


沾裹枸杞的地瓜圓，口感Q軟，能嘗到枸杞的香甜。

枸杞地瓜圓
材料：地瓜300克、地瓜粉50克、糖30克、枸杞適量
準備工作：地瓜去皮切片蒸熟、壓成泥狀備用。枸杞用水泡濕備用。


1拌粉 地瓜泥加地瓜粉、糖拌勻，捏成小球備用。


2裹枸杞 步驟1沾裹泡濕的枸杞，蒸約15分鐘即可。

菜餚


灑了紅棗和枸杞，蒸魚不但去除魚腥，也讓色澤更漂亮。

紅棗枸杞蒸魚
材料：鯛魚1大片，薑片、紅棗、枸杞、米酒、胡椒粉、鹽各少許
準備工作：將紅棗煮軟後備用。


1切料 鯛魚切片，鋪上薑片、紅棗、枸杞、米酒、胡椒粉、鹽。


2蒸熟 將步驟1放入鍋中蒸約15分鐘即可起鍋。


當令的芥蘭吃來爽口，咀嚼時還能嘗到枸杞微微的甜味。

枸杞炒芥蘭
材料：芥蘭菜1把切段，香油、橄欖油、薑絲、鹽、米酒、枸杞各少許


1炒菜 鍋中放入香油、橄欖油加熱後，放入薑絲爆香，續放切段的芥蘭菜炒熟。


2加枸杞 續加鹽、米酒調味，起鍋前再放入枸杞拌炒即可。

常用補氣食材



枸杞
全株都能食用，最常使用的是果實的部分，無論用來沖泡茶飲、入菜都很合適，可以補充血氣，滋補腎、肺、肝，以及幫助明目，消除疲勞。



黃耆
根部常用來當藥膳，最常見的就是沖茶、燉湯品或是煮粥。能幫助身體補氣、益肺腎，改善心悸等。



紅棗
可以保護肝臟，幫助身體排毒以及補氣養血，可用來入菜或做成藥膳，也能讓料理增添溫潤香氣。