牛肉小火鍋 湯鮮料豐

將軍牛肉大王 菜色選擇多

有「食神」稱號的張北和，在台中開了將軍牛肉大王多年，今年年初終於將獨家技術傳授王自斌，並展店至高雄，因為獨家口味的牛肉麵很特別，讓家具業務林克勳時常報到，他還說：「最近這裡新增了小火鍋，讓牛肉的吃法選擇更多。」


藥膳牛鞭拉麵鍋250元 聞來帶古怪藥味，但湯頭卻順口甘香，而牛鞭則是充滿膠黏口感。

「這裡的湯頭很特別，不論清燉或紅燒，都是用大量的牛骨熬成，所以有濃郁的牛香味。」


養生牛肉拉麵鍋150元 湯頭中有牛骨高湯的甘甜味，還有人參、紅棗的甘醇。

藥材飄香 爽口不澀
這裡以牛肉變化的菜色很豐富，也是讓林克勳吃不膩的原因，光是牛肉口味的麵點就有10幾種，更別說其他如排骨或東坡肉等拉麵。「最近還推出小火鍋喔！可以加麵條一起煮，冬天吃起來格外溫暖。」林克勳笑著說。小火鍋其實是將原本的牛骨高湯，改成藥膳、養生等湯頭，再搭配豆皮、蟹棒等火鍋料做成單人份的小火鍋。

像養生牛肉拉麵鍋即是將牛骨高湯加紅棗、枸杞、黃耆、甘草和人參等藥材燉煮，味道自然甘醇，飄散著人參的香氣，用來涮煮牛肉片，吃來相當清爽。

另一道藥膳牛鞭拉麵鍋相當特別，一上桌就能聞到特殊的中藥味，而且似乎帶點苦韻，但我試飲了湯頭之後，卻發現出奇地順口，幾乎不帶苦澀，而是充斥當歸的馨香，再嘗口牛鞭，口感膠黏如牛筋，咀嚼幾下後，就全都化開了。


牛肉泡菜拉麵鍋120元 香辣甜酸的滋味，吃來相當溫暖又不膩口。

越式泡菜 甜辣夠味
至於林克勳最喜歡的則是牛肉泡菜拉麵鍋，他形容：「湯頭香辣又酸，而且還有濃濃的甜味。」原來裡頭的泡菜屬越南式做法，「選用各種當令蔬菜，再加入辣椒醬、雞心辣椒、台式大辣椒以及大把的砂糖一起泡製。」老闆王自斌說。獨特的滋味燙煮了食材和拉麵後，吃來芳香勁辣，同時融合台式泡菜的甜與韓式泡菜的酸香。


30元/份 越南式泡菜滋味香辣帶甜。


店內的裝潢多以原木打造，用餐環境明亮乾淨。

特色拉麵


                  麻油雞拌拉麵80元

麻油雞拌拉麵 滋補溫暖
選用去骨雞腿，先以香味更濃郁的特級黑麻油炒過，並加入薑片拌炒，再加入雞高湯燉煮。湯頭滋補溫潤，搭配拉麵食用，格外溫暖。


                水舖牛肉拌麵220元

水舖牛肉拌麵 肉質細嫩
創店人張北和花16年研發成功並註冊的菜色，選用牛肩胛肉片，切成薄薄的細片後，需先漂水處理，老闆王自斌解釋：「即是將血水排出，並讓肉片吸入高湯湯汁。」牛肉汆燙後，質地細嫩、入口即化，味道很清淡，可搭配薑絲或黑胡椒添增風味。

風味小菜


                  紅麴大豆干30元

紅麴大豆干 多汁回甘
店內人氣最旺的小菜，買回的大豆干需以滷汁小火燜煮2小時，豆干會漲大並使內層的孔洞吸飽滷汁，直接品嘗就很夠味；而上層的醬汁則是以花生粉、紅麴拌炒而成，將豆干沾著醬汁食用，感覺會更香醇。

美味路標
高雄市至聖路233號
(07)556-3038
11:00~21:00
無休 現金 路邊有停車格