將餃子沾著酸感微辣的湯汁吃，多種味覺感受像是一層又一層地向嘴裡襲來，更襯出餃子內餡的鮮美滋味。

座落於台東市復興路上的湘記牛肉麵，老闆林先生的好手藝師承自湖南籍的師傅，湖南古名湘，感念於此而命名為湘記。

湘記手工水餃的內餡是以新鮮的溫體豬肉、高麗菜和韭黃攪拌而成，裡頭豬肉的肥瘦肉比例適中，鮮美有味。而招牌酸辣湯餃的湯底是由豬大骨下去熬煮，放入肉絲、筍絲、木耳絲、豆腐等配料，勾芡後打入蛋花，將餃子沾著酸感微辣的湯汁吃，多樣的味覺感受一層又一層地向嘴裡襲來，更襯出餃子內餡的鮮美滋味。

此外，店內的人氣招牌紅燒番茄牛肉麵，屬於外省口味的牛骨湯頭，其濃郁的香氣令人深深著迷；而像是雞腿飯、排骨飯等多樣平價大份量的簡餐，則是學生族群的最愛。

林先生表示，由於本身是職業軍人退役，對於品質標準有著很嚴格的要求，並以部門式的管理方式做品管，每個月還會定期做消毒作業，就是要給顧客們最放心的用餐環境。

「用做給自己吃的心態在做，這是我們的理念」林先生說，新鮮衛生的品質與合理的價錢是湘記九年多以來的堅持，以提供優良用餐選擇的方向繼續努力。

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