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篇名: 傳承老師傅手工嚴謹實在的道地
作者: Milk	日期: 2008.12.15　　天氣: 　心情:

傳承老師傅手工　嚴謹實在的道地餃子館

餃子、牛肉捲餅、酸辣湯三樣，是來到鹽埕餃子館一定要來品嚐的餐點。

鹽埕是高雄六、七零年代最熱鬧的地方，許多來自南台灣不同地區的人聚集在此，也延伸出各種飲食文化的特色，包含了台灣在地小吃、北方傳統口味、精緻西點等，都能在這裡吃得到。

在鹽埕區的瀨南街上有間鹽埕餃子館，就是有三十年專賣北方麵食的老店，雖然過去曾經搬遷過，但一直以來都是在鹽埕埔這個地方，而目前傳承到第二代陳先生，以調整過後的北方麵食，改變成大眾化接受度較高的口味。

陳先生表示，早期父親是跟當地的外省伯伯學習，像是麵皮的柔軟度，以及餡料的使用，都是相當講究，而目前掌廚的是有四十多年經驗的老師傅，除了延續口感外，在製作上面更要求細節部份，往往在細處中多加用心投入。

來到鹽埕餃子館，您一定要來品嚐這裡的餃子、牛肉捲餅，以及酸辣湯，餃子是用現揉現桿的麵皮，整顆飽滿厚實，而牛肉捲餅的餅皮酥脆，內餡調和獨家醬汁，口感層次豐富，酸辣湯則是每碗現煮，用傳統豆腐、肉絲、筍絲、木耳等料理，滾煮後灑上蛋花，料多實在、味道濃郁，都值得您前來一試。

鹽埕的小吃美食，是地方人文留下來特有的飲食文化，經過繁華的過去，傳承下來的菁華美味，也使得這樣的北方麵食館，即使是在巷弄中，仍是有不少饕客會專門前來賞味。

鹽埕堀江巡禮：http://803.travel-web.com.tw/

大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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