田新牛肉麵的清燉牛骨髓吃起來軟嫩細緻帶有些微彈性，富有獨特牛髓味道，風味相當獨特。

牛肉除了除了可以料理成牛肉麵以及牛排之外，牛全身上下的各個部位，亦都可以料理成口感獨特又美味的料理，如清燉牛髓、藥燉牛鞭、牛腰煲等，這些料理的口感、味道都很獨特，是許多懂吃的饕客們經常光顧的店。

位於頭份鎮建國路上的田新牛肉麵，是間以全牛料理為主的餐廳，店內提供菜色全都是以牛為主。田新牛肉麵早在苗栗市已經營二十多年，老闆江先生為第二代，十八歲就開始跟著父親學這手藝，之後傳承父親的口味並跨足到頭份來，開店二年多，已有客人對這裡的口味十分讚賞。

店內有許多獨特的料理，其中清燉牛骨髓是用特別方式將整條牛骨髓抽出，再切成塊狀，與蔥、破布仔等佐料下去以清燉方式料理，清燉的牛骨髓吃起來軟嫩細緻帶有些微彈性，富有獨特牛髓味道，風味相當獨特。

全牛料理要好吃最重要就是挑選好的牛隻，店內選用本土的牛，老闆每天一大早會在牛肉商那挑選食材，已多年經驗去挑出品質好的部位，許多熟知門路的饕客還會事先抓準時間，打電話問老闆有沒有好料，一些較獨特的料理還要事先預訂，加上老闆多年經驗的手藝，滿足不少饕客們的味蕾。

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