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篇名: 外帶熟食烤箱加熱輕鬆上桌
作者: Milk	日期: 2008.12.10　　天氣: 　心情:

外帶熟食烤箱加熱輕鬆上桌

維朵聖誕餐點種類豐

聖誕節即將到來，若沒有太多預算上館子吃大餐，不妨選擇到餐廳外帶半成品，就能輕鬆在家舉辦派對。台南維朵餐廳就推出了多款外帶熟食，採真空包裝，只要用烤箱或微波加熱就可食用。

德國酸菜豬腳350元/500克帶有香草的芳香，滋味鹹香甘醇，烤過後外皮香酥帶脆。

南的「維朵Victory幸福料理」位於後火車站的大學路上，鄰近成功大學，販售的料理以年輕人喜愛的咖哩為主，而且和同條巷子的義法餐廳「轉角」屬同一體系，同樣也有歐式的排餐料理。

餐廳內的冷藏櫃除了有提供外帶的甜點、麵包、沙拉，還有多樣真空包裝的牛排、豬肋排等熟食，買回家後，只要再以烤箱或微波加熱，味道和在餐廳吃的沒兩樣，但價錢卻便宜許多。

普羅旺斯培根嫩雞280元/半隻肉質細嫩，吃起來滿是香草的馨香氣息。

台真空包裝便利快速
例如銷量最好的德國酸菜豬腳，選用肉質較Q彈的前腿製作，先將豬腳與月桂葉、百里香、小茴香和洋蔥、西芹等蔬菜燉煮近1小時，再加以炙烤，放涼後才真空保存，主廚王亮旻建議最好吃的處理方式，是將豬腳再油炸，表皮會變得更酥脆，而肉質鮮腴Q彈，吃起來很過癮。

王亮旻說：「一般家庭也許沒有那麼大的油鍋，可改用烤箱，同樣可以呈現脆皮口感。」當然微波加熱也是很便利的方法，「稍微用刀子在外包裝上戳幾個小洞，整袋放入微波爐，用強微波加熱3~5分鐘即可，雖然表皮無法變得很脆，但是味道也不差。」

另外，BBQ豬肋排的味道也不錯，以120℃的油溫泡至熟成，肉質細嫩軟爛，鹹潤甘甜的滋味還帶點微辣，芳香而不膩。

BBQ豬肋排280元/400克口感軟爛腴潤，感覺相當順口。

小春雞份量適中
至於像聖誕節常見的烤火雞，常有份量過大的缺點，維朵因此改採用約1公斤大的小春雞，可供2人品嘗。先以百里香、奧勒岡等香料，加上胡椒、鹽醃漬，烤熟再經快速冷凍並真空包裝，因此買回家只要再加熱，吃來一樣腴軟多汁，香料的馨香味也沒有流失。

採用雙層玻璃做成的恆溫冷藏櫃，放置了許多真空包料理。

                雞胸肉彩椒沙拉100元

各式配菜
除了肉類主食，這裡也提供3~4款蔬菜沙拉，王亮旻說：「因為要控制好新鮮度，每天的數量不多，偶爾會出現當天沒賣完的狀況，就拿來犒賞員工們，絕不能留隔夜。」像雞胸肉彩椒沙拉，炭烤的雞胸肉綿柔富嚼勁，嘗來還帶點煙燻香，搭配的彩椒則先略為炙燒過，嘗來更甘甜。

而主食類則可選擇麵包，像小圓麵包就是王亮旻慣用的配方，再請廠商代工，烤過後，外酥脆內Q軟，充滿嚼勁；而貝果的口感則相當紮實，既硬且密，王亮旻笑著說：「這樣才是真的在吃貝果！」

         小圓麵包(左)12元美國貝果(右)30元

美味甜點

                   黑色勃根地70元

甜度低味豐有層次
維朵還提供10種左右的外帶小甜點，這天我就嘗到黑色勃根地，這是以巧克力蛋糕體混合黑醋栗慕斯而成，一入口可嘗到巧克力的苦甜，而後有黑醋栗的酸度衝出，最後的餘韻則是微微的辛澀味，是款甜度低且適合大人口味的甜點。

美味路標
台南市大學路22巷3號
(06)237-9876
11:00~22:00
現金無休大學路上付費停車格

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