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篇名: 低溫烘焙的堅果養份較不易流失
作者: Milk	日期: 2008.12.10　　天氣: 　心情:

低溫烘焙的堅果養份較不易流失

內灣低溫烘焙堅果富含膳食纖維的蒟蒻乾。

新竹縣橫山鄉的內灣中正路上有一家已營業三年多的內灣低溫烘焙堅果專門店，但是公司在堅果低溫烘焙方面已有8年多的經歷，為了保持堅果類原有的成份在加工過程中，較不會被破壞而流失，特別採用製程需要更加嚴謹的低溫烘焙方式生產，而不使用油炸這種更簡單而方便的作業方式，因此所有產品的外觀不會有油油膩膩的感覺，以及參雜一些不必要的油質。

據老闆娘表示，堅果以低溫烘焙的優點有：營養較不易流失，可以保持食材的原味、產品較不燥熱，食用後比較不會有口乾舌燥的感覺、產品比較耐久存，只要保存方法正確，也比較不易變質、產品比較不會有臭油味，不會受到其他油質的影響。所以比較能保存原有的成份。

內灣低溫烘焙堅果除了採用養份較不易流失的低溫烘焙方式加工之外，在食材的選擇方面也非常用心，精選各地的好食材，如美國的核桃、夏威夷果、阿根廷超大果粒的葡萄、野生的藍莓、澎湖的花生等。在多樣產品中，胡桃含有約40至50％的脂肪油，大部份為亞油酸、甘油酯等，也含有精氨酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富，也有益身體，但因為含有約一半的脂肪油，一天食用量以不超過50公克為原則。除了在門市購買之外，也有宅配服務。而在現場購買時可以試吃，並有優惠方案。

新竹內灣之旅http://312.travel-web.com.tw/

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