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篇名:
老店新開 強打乳酪蛋糕
作者:
Milk
日期: 2008.12.09 天氣:
心情:
老店新開 強打乳酪蛋糕
巴哈
咖啡
精選用料口碑佳
原本在台北西華飯店後的巴哈咖啡,在咖啡界頗有盛名,去年老闆拉下鐵門,結束營業,悄悄收拾起行囊,遠走他鄉。休息了8個月,巴哈咖啡在台北金華街重新開張,再度以自製的乳酪蛋糕、咖啡,吸引無數的咖啡迷。
藍紋洋梨乳酪蛋糕95元/片 加了藍黴起司及蜜煮過的洋梨做成,帶著些許微鹹,以及洋梨的硬實果香,吃來美味。
去年巴哈咖啡結束營業後,忠實咖啡迷慨嘆許久。而今年7、8月,巴哈咖啡在金華街重振旗鼓,改走峇里島
風格
,老闆陳天耀說:「這段時間就在沉思下一家的定位和走向。」而店內的強項甜點,依然是以手工製作,「好咖啡就要
搭配
好的甜點。」他笑著說,因此店內乳酪蛋糕也發展得很齊全,像是黃金、土耳其、藍紋洋梨、橙酒橘皮等,成分都是紥紥實實的起司。
土耳其乳酪蛋糕85元/片 以大量的無花果作夾餡,再加上英式鬆餅做餅面,果實脆實甜酸,和乳酪很合。
乳酪蛋糕 又香又純
「重乳酪蛋糕就是不加麵粉,乳酪蛋糕就是乳酪蛋糕。」陳天耀酷酷地說。基底採用講究純淨的澳州進口乳酪Lactos品牌,因為口感最香最純,穩地性也夠,而且重點是不會過甜。黃金乳酪因為加入了南瓜泥,所以,入口頗似慕斯,而土耳其乳酪蛋糕,「則是用了土耳其、新疆等地產的大小兩種無花果乾。」陳天耀說。蜜煮過的無花果大量分布在底層以及乳酪夾餡中,而上層則是灑上酥脆的英式鬆糕,吃起來有一種溫順濃郁的口感。
橙酒橘皮乳酪蛋糕佐冰淇淋盤120元/盤 單片85元/片 橙酒橘皮的酸香甜味,襯托出奶香甜味,並且化解了膩感。
莊園咖啡豆 手沖口感
而橙酒橘皮乳酪蛋糕則是以橙酒、糖蜜煮過的橙片做夾餡或鋪面當裝飾,吃來濃郁中有舒爽解膩的功效。至於我最愛的藍紋洋梨乳酪蛋糕,因為加入了藍黴起司,讓原本較為濃香的起司蛋糕,吃來鹹香綿軟。
搭配甜點入口的咖啡,雖然也有一般常見的義式單品或花式咖啡,可是堅持以手工沖煮並且選用莊園咖啡豆的手沖咖啡,是許多咖啡老饕的最愛,雖然我不是咖啡老饕,但店內稍微修改得較為符合大眾口味的冰滴咖啡,喝來順口且飽含咖啡香,滋味頗佳。
冰滴咖啡140元,每日限量12杯 很單純的咖啡清香,加入糖或不加糖,風味不同,搭配起司蛋糕很不錯。
重新開張經營的巴哈咖啡,空間舒適,讓人感覺舒服。
招牌輕食2道
草莓聖代鬆餅150元
草莓聖代鬆餅 酸香軟Q
採用每周從美國進口的草莓加上草莓冰淇淋、優格做成聖代後,搭配以雞蛋牛奶等現點、現打、現烤的鬆餅,單吃鬆餅蓬鬆帶些軟Q質感,散發出濃濃的雞蛋香氣,搭配草莓聖代一起食用,酸香的口感更可解除飽足感。
農夫麵包佐德式香腸200元
農夫麵包佐德式香腸 奶香四溢
農夫麵包是以單純的麵粉、橄欖油、橄欖切片混合而成的麵團,再加以老麵團發酵2天製成,最後必須進入以石板為底的蒸烤箱中烤熟,切片後塗抹上大蒜、鋪上番茄以及莫札瑞拉起司,吃時麵包的口感具有彈性且帶些Q,並有淡淡的鹹味。
鎮店之寶
雪藏蛋糕85元/片
雪藏蛋糕 風味清甜微苦
改良自奧地利傳統巧克力蛋糕的配方,屬於麵粉較少、巧克力較多的雪藏蛋糕,只有單純的純黑巧克力、奶油香氣。吃起來滋味苦中帶甜,帶些Q軟綿的口感,由於滋味苦甜清香,不顯膩感,可以輕鬆的吃完一整個。
美味路標
台北市金華街201號
(02)2396-7717
周一~五11:00~22:00、周六~日10:00~22:00
無休 無刷卡
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