一家有悠久歷史可以述的糕餅老店


新復珍百年老店歷久不衰的竹塹餅及各式產品

約1898年竹塹城城隍廟前有一位賣肉粽的女士，由於用料實在，作工細膩，蔥香、料香、豬油香而甚得稱讚，這位吳張換女士具有現在所謂的研發精神，將蔥香、料香、豬油香轉化為餅香，創作出好吃的肉餅，因餅的外部有一層薄薄酥酥的餅皮，所以又叫著薄皮餅，當時要吃到這種肉餅，還真不容易。所以一般人都將它當著拌手禮來送給親朋好友。

當親朋好友吃到這一種好吃的肉餅時，都會說是來自竹塹城新復珍的肉餅，愈說愈簡單就成為竹塹餅，初期的竹塹餅肉都切得很大塊，烘烤後都會凸出餅皮外，經過百多年之後，竹塹餅的古早味餅香不變，但豬肉的調理方式已有了很大的改變，不只不再油膩，熱量也降低，已不再只是上了年級族群的專利，吳總經理表示，非常高興年青的族群已能接受。

吳總經理又表示，新復珍所賣的糕餅類百分之九十五都是自己師傅製作的，而且都很好吃，只是因為竹塹餅的名字太響亮，而蓋過其他的糕餅類。諸如柴梳餅、核桃酥餅、水蒸蛋糕、美祿柑、鹹麻糬、類等，都有各自的特色，也都有客人指定要買。還有老顧客才知道的肉粽、包子、麵茶、滷味等。所有的產品都不加防腐劑或任何添加物，因此要盡快品味，也因為如此目前的銷售點，只限以可以快速配送的地方。

吳總經理再表示，例如綠豆椪、芋頭餅、地瓜餅也都作得不錯，但客人並不會說這是新復珍的名產，所以今後會朝多樣少量方面發展，加強產品牌精緻化、健康化，包裝透明化，讓客人可以直接看到包裝紙內的成品。因為對自己的產品有信心，所以門市部都有試吃的服務，讓客人可以買到好吃的餅類，而不是道聽途說的其他產品。

目前全島有十個經銷點，都可以買到相同的產品，新竹市城隍廟附近的總店，營業時間08:00至22:30，全年無休，吳總經理表示，到新竹城隍廟拜拜、到廟前嘗美食，歡迎到新復珍試吃多種好吃的糕餅，不只是竹塹餅而已。新復珍竹塹餅為新竹市第一屆十大精緻伴手禮之一。

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