復古老宅炭火鍋 麻辣熱炒皆有

川鍋．魯旦 吃出圍爐溫馨感

台北市建國北路上的川鍋．魯旦，結合了麻辣鍋店與熱炒小館兩種餐飲型態。除了提供炭火加熱的麻辣、原味火鍋，也供應多道下酒、佐飯皆宜的私房炒菜。洋酒業務許晉彬喜歡在這裡用餐的多樣性，經常與同事、朋友約在這裡聊天吃飯，消磨下班後的時光。


鴛鴦鍋鍋底350元 招牌牛肉200元 鴛鴦鍋可一次享受原味和麻辣2種風味，以炭火加熱更具圍爐氛圍。

景氣不佳，一般人若吃麻辣鍋，多會選擇坊間盛行的吃到飽型態，但是許晉彬卻不這麼想。他說：「我覺得單點鍋料的品質還是比較好，加上現代人食量小，帳單大家分攤，花費不見得比吃到飽高，卻享受到更舒適的用餐品質。」

利用老宅改建而成的川鍋．魯旦，有著一般餐廳少見的高挑空間，古樸窗花、厚實木桌椅，特別訂製的黃銅燈罩，入夜之後散發出柔光，在這兒開鍋吃飯，更讓人有種在家圍爐的溫馨感。


川鍋．魯旦的鍋底、鴨血，可以免費續加，而凍豆腐吃來柔嫩入味。

改良川味 不油不鹹
川鍋．魯旦有兩份餐單，一是火鍋、一是熱炒，火鍋有麻辣、原味和鴛鴦3種可選，每鍋鍋底350元，鍋底湯頭和鴨血皆可免費續加。許晉彬說：「這裡的麻辣鍋味道經過改良，聞來氣味濃烈、入口卻很柔順。辣度還可以從小小辣、小辣、中辣選到大辣、大大辣。」負責替川鍋．魯旦口味把關的店東之一張美玲告訴我，他們的麻辣鍋鍋底是跟四川師傅學的，除了運用雞心椒、朝天椒和花椒等20多種辣椒和香料煉製辣油，湯底也是用牛骨慢火熬製，「我降低了傳統川味麻辣鍋的用油和鹹度，讓它變成更適合台灣人的口味。」


蝦仁泥200元/份 以花枝漿為基底，吃得到整尾蝦仁，口感柔嫩不死硬。

精選鍋料 新鮮原味
有了好鍋底，店家對鍋料的選用也不馬虎。吃麻辣鍋少不了的牛肉，這裡就有Prime與Choice兩種等級的美國牛肉可選。吃出心得的許晉彬建議，不必吃到Prime等級，點Choice的招牌牛肉(美國無骨牛小排)肉質就夠肥嫩香甜了。其他招牌鍋料如川丸子、花枝泥、蝦仁泥，也都是張美玲帶領廚師親手調製，「我們的川丸子用純豬肉打製而成，不摻綠豆粉或豆腐，口感結實耐煮；而魚漿類的花枝泥、蝦仁泥，也都真材實料不加麵粉或硼砂，更能吃得出海鮮的原味。」


川丸子100元/份 炸過定型的川丸子嚼來滿是豬肉香，放在火鍋久煮也不爛散。

熱炒料理


青椒皮蛋220元 靈感來自蒼蠅頭，卻沒有傳統韭菜花的嗆味，甜脆多汁的洋地瓜讓這道菜大受歡迎。

私房菜 兼具創意美味
不想吃鍋，這裡的熱炒也很精采。由老闆自行研發的多款私房小炒，份量足、口味鮮，無論佐酒配飯皆很合味。例如將皮蛋、豬肉、青椒和洋地瓜切成丁，炒做一盤的青椒皮蛋，集合了甜、脆、香等多種口感。將酸筍絲與龍鬚菜一起快炒而成的酸筍龍鬚菜，鑊氣十足外，清爽鮮脆的滋味也令人印象深刻。其他家常菜色如客家小炒、辣子雞丁等，也因為用料、做法多了一份用心，嘗來就是與坊間所賣的不同。


辣子雞丁280元 取雞腿肉和雞翅，醃漬後酥炸，與乾辣椒同炒，口感酥香。


客家小炒220元 魷魚乾、五花肉、豆乾、芹菜等配料紮紮實實，大火快炒、鹹香下飯。


酸筍龍鬚菜180元 龍鬚菜纖維細嫩不粗老，搭配爽口的筍絲，口感酸脆，滋味清新解膩。



美味路標
川鍋．魯旦
台北市建國北路2段50號
(02)2506-3622
11:00~15：30 17:00~03：00(午餐時段不供應熱炒、火鍋85折優惠)
可刷卡 無店休 建國高架橋下有停車場