鴨肥肉少且後腿肉紮實，沒有一般香腸刻板的油膩。

香腸可說是台灣各地代表性小吃，風景區、夜市、甚至桌上佳餚，獨特好滋味，讓人百吃不厭，雖然香腸口感極佳，滿口油膩膩肥肉，卻使很多人怯步！

彰化縣大城鄉以養鴨為大宗，一邊水池的鴨農與另一邊水池的蜆農形，兩者成有趣共生。位於台十七線63.7K線添祥家禽肉品行，在地經營了三十年，擁有自家鴻群冷凍廠，為政府輔導合格屠宰場，檢疫局合格檢驗肉品，批發給國內市場。

第二代年輕蔡先生接手後，一直提高鴨肉附加價值，如鴨肉丸子、無骨茶香鴨…等，其中最特殊的莫過於鴨肉香腸，嚴選飼五、六台斤以上土番鴨的後腿肉，採用人工分解，不斷拍打按摩，使其彈Q有勁。

鴨肉香腸在煎烤後因鴨肥肉少且後腿肉紮實，沒有一般香腸刻板的油膩，爽口涮嘴外，在嘴裡更有ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的跳動，吃過一次有著難以忘懷滋味，經過旅遊節目報導後，鴨肉香腸低溫南銷北送，是大城鄉帶表性伴手禮，佳節送禮更是超人氣。

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