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篇名: 地獄拉麵挑戰味蕾的極致享受
作者: Milk	日期: 2008.12.08　　天氣: 　心情:

地獄拉麵　挑戰味蕾的極致享受

正宗白湯京都豚骨拉麵店的地獄拉麵，麻而不辣的感覺，相當受到學生歡迎。

日本拉麵在日本各個地區，口味都各有特色，著名的有北海道、京都、札幌和九州等地。在台南市友愛街上，有一家開了7、8年的正宗白湯京都豚骨拉麵店，以中、低價位路線為主，到現在相當受到年輕學子的歡迎。

正宗白湯京都豚骨拉麵店老闆陳先生表示，走中、低價位的路線，可以讓學生、歐巴桑和歐吉桑都消費的起。從國中畢業就在餐廳當學徒的陳老闆，當初因為興趣開始接觸餐飲業，而後自己創業，到現在也作出屬於自己的風格。陳老闆說，如果要持續經營，食材和湯頭就要下功夫，並且要跟著時代的潮流不定期研發新產品。

像是竹炭麵、山藥拉麵、墨魚拉麵還有地獄拉麵，都是店內相當特別的拉麵口味。陳老闆說，拉麵湯頭是以豬大骨、雞骨加上昆布和蔬菜熬煮。至少要以大火熬13小時的湯頭呈現乳白色，熬出骨髓的精華。

像是陳老闆相當推薦的地獄拉麵，相當受到年輕學生的歡迎。陳老闆說，麵條製作的過程中，已經加入辣醬，使麵條本身已經有辣的味道。再搭配由高湯熬煮的香濃湯頭加上辣醬，唇齒留香、麻而不辣的好滋味，令人回味。喜歡吃辣的人，一定不可錯過這樣的味道。

另外店內還提供翡翠、京都和味噌等共28種口味的拉麵，都相當受到歡迎。陳老闆說，未來店裡也會不斷因應季節的變化，做出一些新口味的菜色讓大家嚐鮮。

中正海安商圈：http://7003.travel-web.com.tw/

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