叉子義大利麵的獨特料理ＸＯ醬義大利麵，有別於一般的紅醬、白醬、青醬，值得一嚐。

義大利麵中濃稠香醇的醬料是一盤美味義大利麵的關鍵。除了一般常見的紅醬、青醬、白醬之外，現在也有業者加入ＸＯ醬調配義大利麵。

位於通化夜市內的叉子義大利麵，是由一對夫妻所經營。藏身巷弄中幾坪大的小店鋪，裡頭卻有多款變化的義大利麵、咖哩、焗飯等料理。像是叉子義大利麵中的ＸＯ醬義大利麵，即是以純ＸＯ醬製作而成，放入韭黃、火腿、與新鮮的大干貝，口味香、濃、醇，喜歡吃義大利麵的朋友們，可不能錯過這一道料理！

叉子義大利麵以新鮮食材、穩定品質做為秉持的理念。老闆堅持現點現做的香噴噴義大利麵與新鮮的食材料理是好吃的義大利麵關鍵，所以每一盤義大利麵都需要耐心等候，尤其是海鮮類義大利麵，新鮮豐富的海鮮料理配上蕃茄義大利麵酸甜夠味，更是令人讚不絕口！

由於位置不在人潮聚集之處，因此叉子義大利麵大多是饕客們「好吃倒相報的店」，口耳相傳、平價的美味料理，每一道義大利麵餐點約兩百元有找。老闆夫妻倆用心的經營，也讓日本藝人瀨上剛與劇組人員下班後也來叉子義大利麵品嚐一番，一探究竟呢！

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