俄國人的習俗上羅宋家鄉燉豬腳鍋旁邊會放上一個帶點酸味的半發酵麵包一邊沾著品嚐。

每年到了聖誕節前夕，異國美食餐廳經常成為歡慶聖誕的地點所在。北國俄羅斯在下雪寒冷的天氣當中，習俗上會燉一鍋豬腳與家人們圍爐共用。位於敦化南路上的卡比索俄羅斯料理，在聖誕節前夕推出俄羅斯料理的羅宋家鄉燉豬腳鍋，帶您飛越半個地球，體驗俄國聖誕大餐。

燉上兩個鐘頭的羅宋家鄉燉豬腳鍋要經過兩道手續，以馬鈴薯、蕃茄炒出的配料靜置放上一天的時間；豬腳加入酸菜、洋蔥蒜頭等辛香料燉煮兩個小時，完成後香味四散的湯頭再加入炒料混合，濃稠的一鍋豬腳鍋就這樣暖呼呼的上桌了！

俄國人的習俗上羅宋家鄉燉豬腳鍋旁邊會放上一個帶點酸味的半發酵麵包，柔軟而有彈性的麵包，一口接著一口沾著豬腳鍋湯汁品嚐，酸酸鹹鹹的口感相當入味。

不同於德國豬腳慢烤所散發出來的香味，俄國豬腳的香味是來自於醃製過程中放上的許多香料。「這一道豬腳鍋料理，是我們俄國主廚的家鄉菜。」卡比索師傅盧先生表示，每年到了聖誕節，俄國人除了喜歡煮上一大鍋豬腳大家共用圍爐外，平常飲上一杯伏特加暖身也是不可缺少的習慣。

俄羅斯由於位置偏北，氣候寒冷，偏重鹹口味，尤其有許多醃製的肉類、蔬菜，或是油脂豐厚的食材，成為每次用餐時桌上都會放上的配料小菜。另外，馬鈴薯主食與酸奶則是融合中亞土耳其等鄰近國家的飲食習慣，成為俄國菜色中顯而易見的食材之一。

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