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篇名: 客家料理創意招牌保留傳統客家味
作者: Milk	日期: 2008.12.07　　天氣: 　心情:

客家料理創意招牌　保留傳統客家味

不失料理的本味裡呈現招牌客家料理，糖醋雞、蔥悶溪石斑魚、鳳梨苦瓜湯，在味味香的料理下，新創意也嚐得到傳統客家滋味。

新時代、新品味，在創意裡找回傳統的滋味，客家美食近年來在客委會的努力之下，備受注目，客家料理加入創意的元素，從外觀、擺盤到內容都別具特色。

最早從土雞料理開始，走過二十六的年頭的東勢味味香庭院餐廳，為了提升料理的視覺與味覺，參與第二年客委會美食人才培訓的味味香，從料理當中，衍生美食的創意、與盤式的呈現，但在創意裡仍是保留傳統客家料理的古早味，不失本味的料理滋味，所多招牌卻是讓來過的遊客深深回味的滋味。

招牌料理當然少不了的一雞三吃，自養的黃金土雞，新鮮、肉質鮮甜，從菜到湯品，都可以一道道呈現黃金雞料理，還有糖醋雞，保留傳統的客家風味，在醬料上特別調整過，鹹度、甜度適中，現處理的土雞與鮮蔥、蒜頭一起爆香，再加上特製醬料，微甜微鹹的糖醋口感，加上雞肉的香氣，是許多老饕的最愛。

招牌之一的蔥悶溪石斑魚，來自大甲溪流域的石斑魚，是中縣特有的，許多料理對於石斑魚是用蒸的方式，味味香特別以悶的方式呈現，特色醬料，悶上八個鐘頭，連老人或小朋友都很適合品嚐，悶上八個鐘頭的骨刺到嘴裡也完全化開，整隻石斑魚整尾都可以吃光。鳳梨苦瓜雞，選用自家飼養的土雞，現處理的土雞的土雞，加上嚴選的客家鳳梨醬，鳳梨、苦瓜、破脯魚，湯頭甘甜，肉質鮮嫩，是招牌客家湯品，創意走新裡嚐得到傳統客家滋味。

東勢美食‧味味香庭院餐廳：http://0425885616.travel-web.com.tw/

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