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篇名: 超值午膳 480元嘗活鮑
作者: Milk	日期: 2008.12.04　　天氣: 　心情:

超值午膳 480元嘗活鮑

益泉屋滿千送500

8月底開幕的台中益泉屋，是融合創意與四季懷石風格的日本料理店，為了衝人氣，目前還推出
消費滿千元送500元折價券的活動，未來若是持消費券來這裡用餐，也可享9折優惠。

480元/套餐午間限定活鮑魚的肉質細緻，吃來充滿彈性。

台中益泉屋料理長董益泉，曾任職於台中知名日本料理店桃太郎、sono、大和屋和裕元花園酒店，首次開餐廳，希望打破大家對日本料理高價位的印象，他說：「我將利潤壓低，就可選用飯店等級的生魚片，每天自基隆港進貨，當晚入港的漁穫，隔天一大早就送抵餐廳，吃來保證新鮮。」

480元套餐主菜，午間限定午膳套餐主菜亦可選擇生魚片，套餐內容包含日本甜蝦、南方澳直送的油魚與金目鯛等。

超值午膳份量十足
開幕為了帶動人氣，他也推出促銷活動，其中又以超值午膳最受客人歡迎，只要480元，就可以嘗到魚翅、活鮑魚或生魚片等主菜，套餐還包含了和風沙拉、鮭魚蒸飯、蒸蛋與熱湯等，份量十足，且不限平日或假日都可以享用。算一算，若是單點活鮑魚就要300多元，而單點生魚片也要450元，套餐感覺實在很划算。

我就品嘗了活鮑魚套餐，選用來自北海道的活鮑魚，因為養在水箱中，點餐後才取出切片，鮮度自然不在話下，上桌前才添入柴魚高湯點火滾煮，邊涮邊嘗，吃來嫩彈多汁，尤其當淡淡的鹹味與柴魚香氣釋出時，更襯托出鮑魚的甜味。

董益泉說：「鮑魚一定得吃活的，否則肉質變硬，口感就差很多，鮮甜度也嘗不到，我用的是北海道直送的活鮑魚，肉質細緻鮮美。」值得提醒的是鮑魚不適合久煮，只要入鍋涮1、2分鐘即可，口感才會嫩彈。

240元酪梨香煎壽司因為煎過，嘗起來香氣更豐富。

酪梨壽司焦香可口
這裡也有創意的菜色，像酪梨香煎壽司是將壽司外表煎得焦香，上桌時香氣四溢，很誘人食欲，我挾了塊入口，嚼來滿口鍋巴焦香，裡頭還包了酪梨與旗魚腹肉，風味滑潤鮮美。

而明蝦法蓮揚則是有別於常見的炸蝦做法，麵衣混合了大量的菠菜絲和少許麵糊，讓明蝦酥炸後，吃來更酥脆，也不會太油膩，彈牙的蝦肉也多了股淡淡蔬香。

200元明蝦法蓮揚外層裹了當令的菠菜，吃起來很爽脆。

新菜色

               烤紅喉時價，圖約260元

烤紅喉脂豐肉細
除了菜單上固定的菜色，隨著季節變化，這裡還有不少當令食材做的料理，像烤紅喉就是挑選了宜蘭南方澳正肥美的紅喉魚，灑上海鹽後燒烤，油脂充足，肉質吃來細滑，搭配酸辣的水果泡菜，既解膩又夠味。

                   肥牛和風200元

肥牛和風滋味潤甜
料理長董益泉說：「我們選用的是美國安格斯牛小排，因為肉質好、油花足，特別適合燒烤。」烤得軟嫩潤滑的肉質，淋上特調的和風醬，吃來微酸鹹甜很開胃，還有胡椒微微的辣度，多吃也不膩口。

            大排翅480元套餐主菜午間限定

大排翅甘醇脆口
超值午膳的主菜還可以選擇中式做法的大排翅。排翅搭配金華火腿與老母雞熬煮出來的高湯煨煮，嘗來格外滑潤，還帶點脆脆咬感，滋味甘醇鮮美。料理長董益泉說：「魚翅是我自己發的，不用化學藥劑，口感脆彈，也較健康。」

美味路標
台中市公益路2段231號
(04)2254-9955
11：00~14：00、17：00~21：30
V、M、JCB卡可周六休公益路2段有路邊停車格

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