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篇名: 主廚私房菜每日一道打5折
作者: Milk	日期: 2008.12.03　　天氣: 　心情:

主廚私房菜每日一道打5折

翠園巨蛋店正宗港味

位在高雄漢神巨蛋9樓的翠園餐廳，提供道地的港式風味料理，目前推出主廚私房菜5折優惠活動，12月底前周一到周五，每天會精選1道招牌私房菜打對折促銷，喜愛港式料理的食客不妨前來撿便宜。

翅群砂鍋雞原價1360元周五5折用了整隻雞和魚翅，湯頭甘醇，滑口又溫暖。

高雄漢神巨蛋內有不少餐廳，其中「翠園」或許因為樓層較高，所以常被忽略，但房仲業務張豔娟卻頗懂得門道，知道這裡有不少主廚拿手好菜，經常光臨嘗鮮。

過去在大陸求學的張豔娟，特別偏愛中式料理，尤其是鹹潤夠味的廣東菜，格外合她的味，她說：「好幾次去香港旅遊，就是為了嘗當地的美食，這比血拼還有吸引力。」也因此，每次到漢神巨蛋，或是約客戶在附近洽談，她多半會選在專賣粵菜的翠園用餐。「東西真的夠味又道地，常見的港式料理這邊都有，而且主廚還開發了不少私房菜色。」

用餐環境挑高寬敞，微黃的燈光更顯柔和與溫暖。

魚翅燉湯厚實醇滑
現在周一到周五，翠園推出每天精選1道菜打5折優惠，「尤其是周五的翅群砂鍋雞，原價1000多，現在打對折，讓人覺得賺到了。」

行政總主廚羅嶸說：「以往店家都是把比較難賣的菜色拿出來做優惠，但我覺得既然都要配合活動了，就更應該推出顧客常點的招牌菜，如此效益才會更大。」

以翅群砂鍋雞來說，因為做工繁複、口味鮮美，成了店內的人氣湯品。做法是先以老母雞、金華火腿等燉出的高湯做湯底，另外再加1整隻雞熬煮1小時以上；上桌前，師傅會再加入事先煨煮入味的排翅與魚翅頭，因此湯頭喝來柔滑厚實，入口後嘴裡還留有膠黏感，在冬天喝來很暖胃。

清炒蘆蝦仁原價560元周二5折蝦仁彈牙脆甜，加了爽脆彩椒拌炒，吃來清爽甘鮮。

清炒蘆蝦仁甘甜爽脆
除了砂鍋雞外，促銷的菜色還有原價560元的清炒蘆蝦仁，也很受到張豔娟推薦。主廚羅嶸說：「蝦仁要炒得好吃，應該先以鹽抓出蝦的膠質，再加入少許蛋白增加光滑感，並且要將蝦的沙腸除去。」這道菜選用的蘆蝦仁尺寸都頗大，吃起來還有蝦的自然甘甜，口感相當厚實爽脆。

優惠菜色

           古法蒸仔魚原價180元周一5折

古法蒸仔魚柔嫩細緻
選用仔魚，主廚羅嶸說：「口感與烏魚一樣細嫩，但魚本身的味道較不明顯，所以要加少許陳皮提味。」蒸魚醬汁中還有魚露、醬油及蔥薑熬煮出的高湯，上桌前會再淋上熱油，肉質吃來滑潤細緻，香氣富層次。

           椒麻臭豆腐原價240元周四5折

椒麻臭豆腐潤香帶麻
採四川麻辣口味做法，滷汁以大紅袍花椒和青花椒來增香氣，取其香、麻的優點，燉出的臭豆腐馨香味足、麻度也夠；裡頭還有滷大腸頭，為求味道純粹，是用另一鍋滷汁燉煮入味，再搭配臭豆腐上桌，吃來軟嫩帶Q，香潤下飯。

           銀蘿清湯腩原價400元周三5折

銀蘿清湯腩清爽甘醇
裡頭的牛腩為2面都帶筋膜的部位，質地豐腴不乾柴，因先以中藥材熬煮1小時去腥，吃來新鮮無羶味、滑嫩柔軟。而湯頭則是以燉煮牛腩的湯汁，去油後再放入白蘿蔔、紅蘿蔔、香菜燉煮，風味清香甘醇。

美味路標
高雄市博愛二路767號9樓(漢神巨蛋購物廣場)
(07)555-9168
11:00~14:30、17:30~22:00(假日無空班，周六營業至22:30)
5折優惠至12月底止無休可刷卡地下室停車，滿500元可免費停1.5小時

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