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篇名: 外帶熟食舖不開伙也吃得美味
作者: Milk	日期: 2008.11.27　　天氣: 　心情:

外帶熟食舖不開伙也吃得美味

沒空煮飯或家裡要宴客時，到具有知名度的熟食舖挑幾樣招牌菜，不但省事，大家也能吃得很開心。位在台北永康商圈的正記南京板鴨、信遠齋，都是具有幾十年歷史的熟食老舖，鹹水鴨、燻雞等外帶熟食，都能幫你輕鬆加菜。

鹹水鴨160元/1/4隻鴨肉鹹香，沒有肉騷味，下飯、配麵都合適。

店內隨時都維持熱鬧的外帶人潮買氣。

正記南京板鴨菜色超豐富
每次一踏入正記南京板鴨店內，就能感受到熱絡的買氣，這裡除了招牌料理鹹水鴨以外，還有數十種熟食，甚至還有雞腿、牛肉滷味等多款盒餐可以選擇。

有50年歷史的正記南京板鴨，招牌鹹水鴨處理起來費時又費工，老闆娘劉美玉說：「一定要挑選養殖100天左右的鴨，肉質嫩度才剛好。」

此外，鴨子剛買回來時，要先抹鹽按摩，才能去除鴨肉的腥味，再把鴨泡進調好的中藥滷湯中，冷凍1周入味，才能開始水煮的過程。

鹹水鴨的味道偏鹹，較適合搭配白飯或湯麵品嘗，如果吃不完，亦可將用來炒菜，「或跟爆香過的豆干絲一起拌炒，很好吃喔！」劉美玉提供了私房菜譜。

而店內最特別的菜色就是蛋皮，是將整顆蛋水煮之後去除蛋黃，接著再將蛋白部分滷過，劉美玉說：「因為發現年紀大的人都不喜歡吃蛋黃，怕膽固醇過高，所以推出這樣的做法之後，果然大受歡迎。」

牛腱80元/100克牛肚100元/100克牛腱、牛肚滷煮後，吃起來入味又保有嚼勁。

蛋皮35元/100克貼心地去除了蛋黃再滷，能降低膽固醇，是店內超熱賣的菜色。

燻雞55元/100克以木枝燻香的香氣滲入土雞肉中，愈咀嚼愈香。

素雞22元/個燻得相當入味，完全不需任合蘸醬。

醬肘子55元/100克滷煮8小時入味，冰過後以熟練刀工片成薄片，回溫後品嘗，口感綿密。

豬耳朵55元/100克吃起來口感彈脆，滿是滷汁醬香。

美味路標
●正記南京板鴨
台北市信義路2段202號
02-2351-6412
09:30~19:30
周六~日09:00~19:30
無休

●信遠齋
台北市新生南路1段170巷15號
02-2391-0020
07:00~19:00
每個月最後一個周一休

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